植物肉意外開發愛嘗鮮年輕族群 餐飲零售搶攻600億商機

全家、家樂福與星巴克等搶占市場,吸引素食客群,但也意外開發年輕族群嘗鮮心態,積極搶攻一年新臺幣600億元蔬食商機。

文:韓綺|圖:維基百科

美近年來掀起綠色飲食風潮,臺灣餐飲、零售業也看好商機,紛紛推出植物肉食品,其中,包括全家、家樂福與星巴克等搶占市場,吸引素食客群,但也意外開發年輕族群嘗鮮心態,積極搶攻一年新臺幣600億元蔬食商機。

因環保與動保意識抬頭,加上重視健康養生,而綠色飲食深入人心,帶動以純植物原料製成,卻帶有真肉口感的植物肉風靡歐美,而這股風也吹向臺灣。

以星巴克來說,今年陸續在加拿大、中國、美國、香港加入植物肉菜單,更在9月中在臺灣推出3款以Beyond Meat為主食材的蔬食肉醬義大利麵、蔬食肉丸三明治及蔬食肉排三明治。

臺灣星巴克說明,在臺灣推出的原因有二,第一,美國與加拿大星巴克推出植物基餐食後,銷售頗佳,顯然口感與全蔬食料理為消費者接受;第二,臺灣消費族群大多勇於嘗鮮,也喜歡異國風味,據銷售統計,植物肉套餐增加近1成消費者點購,試水溫結果獲佳績。

不僅餐飲業,零售業者也看好商機,全家指出‧現在越來越多人追求健康和無肉飲食,吃素或蔬食人口不斷攀升,依調查顯示,新蔬食市場一年有600億商機。

全家提到,去年推出未來漢堡後,上市首週帶動冷凍生鮮肉品較前期成長4至5倍,因此,繼續趁勢追擊,於今年3月推出植物肉冷凍食品,開賣一週後平均破萬份,也帶動自有品牌「媽媽煮藝」業績上漲1至2成,植物肉意外成了帶路雞。

至於,家樂福目前銷售5款植物肉商品,包括植物肉雞塊、香腸等,購買族群大多以年輕族群,較常接觸網路及新技術,想嘗鮮居多。

而統一超商雖也跟上這波健康飲食趨勢,但並不採用植物肉名氣,反而是開發素食及蔬食商品,曾推出蔬食漢堡排、起司堡等,也設立蔬食專區。

一樣看好商機的卜蜂、大成看準臺灣素食人口,搭上植物肉話題,兩家肉品大廠均透露,正在積極研發中,連義美食品表示,素食產品有一定的市場,樂意看到不同素肉同時出現,讓消費者有更好的選擇,減少動物飼養有助於改善地球溫室效應,這是好事。