文：劉孟儒｜圖：編輯部
面對嚴峻的疫情，台灣人人自危，宅在家心情悶到爆，唯有「吃」是療癒的方式。而在這股風暴中，外賣、外送成了最佳的選擇，也因此許多業者在哀鴻遍野的當下逆勢成長，其中自稱是科技業的達美樂更是翹楚。
當Pizza Hut在美最大特許經營商NPC Internatiomal向美國法院申請破產保護，並關閉3,000家門市時，Pizza Hut最大競爭對手的達美樂，非但沒有因為疫情而重創業績，今年第2季的業績反而逆勢成長16%，未來預計將擴大招聘2萬多名員工以應付激增的訂單。
究其原因，自許為科技業的達美樂說，「我們其實是一家科技公司，只是剛好賣披薩而已。」因此在達美樂的總部800名員工中有一半隸屬IT部門，而投入最多心力和預算的更是科技IT部門，至於餐飲業最重視的食品研發部門或行銷部門，在這裡反而不是很重要。
不一樣的思維，造就不一樣的命運，2017年達美樂就已經超越Pizza Hut，當時達美樂的股價飆漲到185美元，是七年前的22倍，市值高達90億美元。除了達美樂很早開始就布局數位轉型，從披薩連鎖店轉型為網路科技業外，股價屢創新高的特斯拉，也把自己定位為網路科技業而非汽車產業。其實，在疫後的世界，所有的產業都必須轉身為網路科技產業，否則將被市場殘酷的淘汰！
以達美樂來說做了什麼？過往的速食快餐產業的線上銷售金額約占總體業績5%~10%，然而，2019年達美樂的線上業績達65%，今年更成長到75%。而達美樂能夠華麗轉身，主要原因是活用各種數位媒介，包括桌機、手機，數位平台（如推特、臉書Messenger、亞馬遜Echo）還有自家的App平台，這都讓消費者能在10秒內客戶完成下單程序。而且，消費者可以透過數位介面追蹤訂單發貨進度。
消費者，不但完全客製化訂購自己想吃的餐點，還可以交給系統來選製最適合自己口味的披薩。另外，達美樂積極研發機器人配送與電子腳踏車物流系統，紙盒座（the cardboard pedestal），外賣披薩車（在配送的路上，完成披薩製作），希望做到無接觸配送，這不但節省了成本，更在疫情時期卻成了安心訂購的保障。即使到店取餐，達美樂也透過GSP系統計算客戶抵達時間，再安排製作時程，讓客人到店即可馬上取餐無需等待。
因此，完全採外送外帶經營的台灣達美樂自疫情升級至今，披薩與炸雞的銷售業績就成長了3倍，同時網購業績、平均交易單價，以及加價購商品的點購率也都成長。根據大數據資料分析顯示，疫情升級前後，達美樂外送跟外帶的占比互為消長了10%，因應市場所需，外送業績成長逾10%，並且高達7成以上的業績從網購而來，整體業績大幅增加了3倍，所以近四周達美樂的平均交易單價上漲了10%，加價商品的被點購率也提升了15個百分點。
面對疫情，達美樂強調公司將持續不斷的執行最高防疫措施，堅定且穩定的持續提供餐點服務，其中包括:
- 每份餐點均依標準SOP 操作、高溫烘烤製作。
- 在網購平台提供立即訂餐及預約訂餐(當日及7天內的餐點)並可使用刷卡零接觸的餐點外送服務。
- 在實體店鋪全面提供提供電子支付的對應功能（信用卡刷卡/第三方支付 Line Pay、Apple Pay、Google Pay 等）。
- 全體員工，每日監測健康情況，保持強健體魄，持續穩定的提供餐點及外送服務。
