文：陳曉玫｜攝影：石雨鑫
強調眷村味的方家滷味，是錦州街當地的人氣小吃，老闆方鵬以不同的思維為滷味注入了全新的生命，不僅將滷味企業化經營，更別出心裁的為每一道滷味取了不同的名字，為的就是做市場的第一名！
方家滷味老闆方鵬說，雖然方家滷味只有4年，但其實從事滷味已有15的時間。就在4年前，他認為滷味攤無法做大，必須品牌化、企業化，才能與時俱進，事業版圖也才能擴大。
方老闆說當時會做滷味主要是他不想讓眷村滷味失傳，於是跟眷村老伯伯學藝，方家滷味不僅傳承30年老師傅手藝，並且採用正宗眷村悶調技術、家傳32種中藥配方所製作，所有產品在製作過程中不添加防腐劑，都是當日限量製作。
可別以為方家滷味只有豆干、花生、滷蛋而已，許多大家想不到的食材，方家滷味通通把他變成滷味，如出水芙蓉花枝排、醍香豬耳朵、牽腸掛牛肚、盪氣滷牛腸、精燉牛腱肉、透滷香雞腳、悶香鴨翅膀以及獨門配方的滷香辣椒醬！光聽這些名字就讓人口水直流了，而產品的命名也看出方老闆的用心！為了要開發更多的滷味口味，他們也到處去取經，現在炸物也在他們的產品清單中。
除了滷味之外，許多消費者更愛他們家的涼麵和味噌湯，吃過的人，對於麻醬的香氣是讚不絕口，可以說是一吃成主顧。為了延長產品的食用期限，方老闆更研發出真空保裝的產品，消費者買回去放在冷凍庫內冰鎮起來，等要食用時，再放冷藏食用，不論是大宴小酌都十分適合！
對於用人方老闆有自己的一套看法，一般企業對於更生人避之唯恐不及，但方闆認為人都會犯錯，只要之後能改過自新，為何不能給他們一次機會呢？正是這樣的寬容大度，也讓他的員工死心踏地的跟著他！
廚師李思徹表示，他非常感謝方老闆的知遇之恩，不僅給了他一份工作，還給了他一個願景，讓他覺得人生充滿希望！未來方老闆也將以傳賢不傳子的理念，將眷村的好風味繼續傳承下去！
