大骨湯不補鈣 專家:仍以乳製品為豐富

文:郭榮芳|圖:編輯部

少家長認為,小孩發育需要加強補鈣,所以多誤以為餵食大骨湯、多吃肉有助補鈣。但專家說,這些湯肉,鈣含量低,且應注意鈣磷比要均衡,建議以乳製品、豆類補鈣且減少加工食品。

營養師宋明樺今天表示,根據國民健康署的攝食建議,成人每日鈣質建議量1000mg、磷為800mg,兩者約1.3:1,應盡量維持平衡,才不會影響身體對鈣的利用率。不過,宋明樺說,她檢測6種台灣民眾早餐常見組合,發現常見肉包、三明治、蔥油餅搭配奶茶、豆漿和美式咖啡的早餐組合,當中的鈣磷攝取量,都與國健署建議標準落差甚大。

小兒科醫師陳映庄上午受訪也表示,許多家長只知道小孩發育必須補充鈣質,但對鈣質來源攝取卻有錯誤的印象,以為只要喝大骨湯、多吃魚肉就能補鈣。但其實這些食物的鈣含量並不高,惟補鈣應吃乳製品、小魚乾等食材,加上曬太陽,增加維生素D合成,才能補鈣。

宋明樺表示,磷是容易被代謝的元素,除了慢性腎病者需特別注意磷的攝取,其他民眾應不用太擔心磷過量的危害,但仍須注意鈣磷比不當造成的長期風險。除了減少加工食品、多補充天然食材,比較好的鈣磷比食物來源為牛乳、起士等乳製品,小魚乾、黑豆苗、豆類等也有豐富鈣質。

國健署的攝食建議也指出,除了乳製品,植物性食物也含有高鈣含量,如黃豆、菠菜、小白菜,但可能因草酸影響鈣吸收;海帶和木耳的鈣含量也高,但國人攝食量並不高。