微辣的餐桌 / 醬炒五花肉（Vera黃惠華）

今天，微辣小姐跑到全聯買了一盒五花肉，做了一到「醬炒五花肉」。

醬炒五花肉很多版本，今天挑一個比較簡單的作法。先將五花肉切條狀，無須倒油，直接下鍋煎至兩面焦黃，過程大約5-10分鐘時間，切好的一大把薑絲放入鍋中跟肉一起炒，加入大蒜、辣椒，再加入醬油、醬油膏、米酒、冰糖、糖等調味料炒個幾分鐘，最後再把蔥與烏醋加入一起拌炒，直到肉與薑絲呈現焦糖化為止。

焦糖化的薑與蔥，收汁過的醬汁，跟白飯很搭，很像小時候家裡的紅燒肉、紅燒排骨的fu。

不知道是不是五花肉薄厚，影響口感，五花肉只有一公分薄，應該比較適合做成烤肉，上次微辣小姐在家用平底鍋，烤韓式烤五花肉，烤出來的五花肉，跟外面的韓式餐廳一樣好吃呢。

今天這道醬炒五花肉口感，吃起來有點像橡皮筋，比較失敗，不像在外面餐廳吃到的軟嫩的質地，又或許是因為料理方式不同，但是顏色倒是很「正確」。

準備材料

五花肉一盒⁣

薑 一塊

蔥 一把

大蒜 少許

辣椒 一根

調味料與醬汁⁣

醬油 一匙

醬油膏 一匙

冰糖 一小匙

米酒 少許

烏醋 少許

鹽 少許

烹調時間：20分鐘

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