蔬食正夯,超越想像的豐富食材

甜菜根藜麥沙拉搭配菲達芝士,美味營養滿分。

文:郭可盈|圖:Green common

球吹起蔬食風,不僅要吃得美味,也要兼顧飲食均衡,然而各地飲食習慣的差異,不僅是調味烹煮的方式不同,還有食材運用的習慣也不一樣,目前熱門的食材有哪些呢?帶大家一塊來瞧瞧。

優質蛋白質的最佳選擇,藜麥

近年來,藜麥在台灣漸漸火紅,不過其實藜麥早在國際掀起熱潮,而受西方文化影響深遠的香港,在餐桌上很常見的藜麥這種食材。藜麥除了營養成分優於其他五穀雜糧,有豐富膳食纖維,脂肪與澱粉含量少,其蛋白質含量高, 更被聯合國譽為解決兒童營養不良的「希望之糧」,堪稱為素食者絕佳的蛋白質選擇,吃下健康的同時也讓身體輕鬆無負擔!

「超級食物」(Superfood),甜菜根

味道清甜的紅菜頭(甜菜根),是大自然超級補品,更是生機飲食界的天后。在台灣對紅菜頭的認識大多是從生機飲食店裡的精力湯,然而被稱為「超級食物」(Superfood)的紅菜頭,在香港的餐廳裡將其廣泛運用在煲湯,或蒸熟後切片混入沙拉食用。甚至還有顛覆想像,兼具「薯條」口感的「紅菜頭條」,成功吸引大朋友、小朋友的味蕾。

異國蔬菜,羽葉甘藍(Kale)

或許你對羽衣甘藍這種蔬菜感到陌生,但是它可是歐美家庭餐桌上的常客,近年來在好萊塢女星的魅力加持下,甘藍汁清腸飲食風靡全歐美,甚至傳到了香港,成為減肥明星食品。

根據最新的研究發現,與綠花椰菜、花椰菜和高麗菜同屬於甘藍家族的羽衣甘藍菜,已被證實能降低膽固醇及降低罹患某些類型癌症的可能性。口感爽脆的羽葉甘藍一般最適合拿來做沙拉,而香港稱沙拉為「沙律」,看到時別忘了點份來品嚐看看喔!

果中珍品,酪梨

台灣的酪梨口感清甜,常見的食用方法是加上牛奶打成營養豐富的果汁,而目前也有自國外進口,其香氣濃郁、口感滑順,食用方法多樣化,除了直接吃之外,入菜則鹹甜皆宜。

酪梨不論以何種方式呈現都是美味可口的佳肴,在香港的餐廳以作為前菜沙拉最為常見,也可以做成風味甚佳的果醬,有機會來到香港旅遊不妨一試。

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