文：郭可盈｜圖：Green common
全球吹起蔬食風，不僅要吃得美味，也要兼顧飲食均衡，然而各地飲食習慣的差異，不僅是調味烹煮的方式不同，還有食材運用的習慣也不一樣，目前熱門的食材有哪些呢？帶大家一塊來瞧瞧。
優質蛋白質的最佳選擇，藜麥
近年來，藜麥在台灣漸漸火紅，不過其實藜麥早在國際掀起熱潮，而受西方文化影響深遠的香港，在餐桌上很常見的藜麥這種食材。藜麥除了營養成分優於其他五穀雜糧，有豐富膳食纖維，脂肪與澱粉含量少，其蛋白質含量高， 更被聯合國譽為解決兒童營養不良的「希望之糧」，堪稱為素食者絕佳的蛋白質選擇，吃下健康的同時也讓身體輕鬆無負擔！
「超級食物」（Superfood），甜菜根
味道清甜的紅菜頭（甜菜根），是大自然超級補品，更是生機飲食界的天后。在台灣對紅菜頭的認識大多是從生機飲食店裡的精力湯，然而被稱為「超級食物」（Superfood）的紅菜頭，在香港的餐廳裡將其廣泛運用在煲湯，或蒸熟後切片混入沙拉食用。甚至還有顛覆想像，兼具「薯條」口感的「紅菜頭條」，成功吸引大朋友、小朋友的味蕾。
異國蔬菜，羽葉甘藍（Kale）
或許你對羽衣甘藍這種蔬菜感到陌生，但是它可是歐美家庭餐桌上的常客，近年來在好萊塢女星的魅力加持下，甘藍汁清腸飲食風靡全歐美，甚至傳到了香港，成為減肥明星食品。
根據最新的研究發現，與綠花椰菜、花椰菜和高麗菜同屬於甘藍家族的羽衣甘藍菜，已被證實能降低膽固醇及降低罹患某些類型癌症的可能性。口感爽脆的羽葉甘藍一般最適合拿來做沙拉，而香港稱沙拉為「沙律」，看到時別忘了點份來品嚐看看喔！
果中珍品，酪梨
台灣的酪梨口感清甜，常見的食用方法是加上牛奶打成營養豐富的果汁，而目前也有自國外進口，其香氣濃郁、口感滑順，食用方法多樣化，除了直接吃之外，入菜則鹹甜皆宜。
酪梨不論以何種方式呈現都是美味可口的佳肴，在香港的餐廳以作為前菜沙拉最為常見，也可以做成風味甚佳的果醬，有機會來到香港旅遊不妨一試。
