文：林玲｜圖：編輯部
設立於1935年，擁有80年歷史的築地魚市場即將於10月搬遷，移至比現在大上1.7倍的豐洲市場。
築地市場業者說，夏天的話，要在35度、40度的氣溫下賣作為生魚片用的魚，就算加再多冰塊也是很快就融化，根本無法做好溫度管理。因為市場裡沒有空調，魚市場裡的海鮮不是用冰塊溫控，就是得放卡車裡開冷氣降溫。而且築地市場已經非常老舊，道路坑坑巴巴，屋頂、停車場的柱子都生鏽了。
相較於築地市場的老舊與不便，豐洲市場空間更大、設備更新穎，甚至有鮪魚專用的拍賣空間，且整層樓會使用中央空調，把溫度控制在攝氏10.5度來保證鮪魚的鮮度。
築地市場業者表示，豐洲市場是符合現代衛生標準的設施，過去築地無法應付的部分，在豐洲是可以做到的。豐洲市場預定在今年10月11日啟用，80年以上歷史的築地市場即將成為大家的回憶。
