文、圖：編輯部
拿竹葉、竹筒甚至鴨的身體包飯做成菜餚，但是，你知道用蛤殼包飯也能變成一道菜嗎？其實，只要來澎湖一趟，你可以親身體驗這道「大蛤飯」（或稱「大蛤粽」）蛤肉和米飯交融的獨特美味。
在下好油的鍋內，將香菇、蝦米、肉絲和紅蔥酥炒香，再放入蒸熟的糯米飯，接下來將洗淨，吐沙後7、8公分大的大蛤剝開，把剛炒好熱呼呼的糯米飯塞入其中，以棉繩綁緊之後放進蒸籠內蒸個20分鐘，取出後，就能大快朵頤菊島人津津樂道的大蛤飯。食用的時候，只需要將其中一邊蛤殼當湯匙，就可以將蛤跟糯米飯一同剜起食用；大蛤鮮美且鹹中帶甜的湯汁，滲透進糯米飯當中，吃起來味道分外鮮甜。
事實上，大蛤飯在過去是澎湖居民清明節或端午節等節慶所吃的菜餚。出身澎湖的作家張詠捷，在其著作《食物戀》當中的〈大蛤包飯〉一文當中，就提到在小時候逢清明節掃墓時會準備大蛤包飯，而且還會將吃剩的蛤殼丟到祖先墳頭上，而此舉的意義在於將象徵白銀的蛤殼獻給祖先們花用，甚至還有墳墓上有新蛤殼，象徵該墳墓有子孫會回來祭拜的意義在。
現在，大蛤飯不再只是菊島子民限定的美食，目前已有餐廳推出這道菜，讓台灣其他地區以至於海外遊客也有機會品嘗這道美食。如果有機會來澎湖，可以體會一下這道澎湖居民清明節，甚至是端午節以至於過年常吃的菜餚。
