獨家日報 Vita／推薦
滬苑不算是個包子舖，應該算是料理精緻菜色的上海館子，它家的招牌菜色很多，像是招牌脆皮雞，那雞皮脆到可與全聚德的鴨皮比酥了；招牌臭豆腐的脆皮幾乎脆到豆腐心，但外皮卻能保持淺褐色，而且味道十足；其它像是韭黃鱔糊、雪菜年糕、京醬肉絲等等，樣樣都做的很地道。和店長「斌師父」聊聊，他家能上桌的菜色超過百種，但有這麼多拿手菜，招牌卻仍舊以「上海湯包」做為主打，看來，連菜色都已經如此出色，那包子應該更傑出。
斌師父強調，「上海湯包」不是「小籠包」—-小籠包只是「把包子做小一點」，但上海湯包由裏到外都是不同做法。至於滬苑自已在上海湯包的基礎上，開發了更多特色：麵皮用的是不經醱酵的半燙麵，而且桿到可透光的極薄程度，才算合格。餡料也很特別，肉餡用的是不含蔥的純肉餡；點蟹黃湯包時，蟹黃會放在包子上的收口位置，不與肉餡混合，不僅可以分開品嚐不混味道，看起來也賞心悅目的多。
湯包是現點現做現蒸的，上桌不要擔誤太久，才對得起它的美味。滬苑的湯包味道清新雅緻、調味不重，細細品嚐可以吃到豐富細膩的肉鮮味，湯汁也很清爽，幾近不含油。店家提供薑絲與醋的沾醬，不過建議少沾，不然就全是沾醬味了。蟹黃單吃時，蟹味濃烈，但混著肉餡一起吃，蟹味就有沖淡的感覺，頓時覺得店家蟹肉分離的方式有其道理。至於這麼濃的蟹味，會是純蟹黃嗎？斌師父說「還是有加紅蘿蔔」，但不得不說，加了紅蘿蔔還有這麼濃的蟹味，這更是功夫。
另外，來滬苑，只吃湯包未免太可惜，胃納量夠的話，幾款招牌菜色不要錯過，就以脆皮雞舉例吧，要能有這種和全聚德之鴨比美脆度的皮，「不能經過冷凍」只是諸多條件之一，也就是說，只能是當天新鮮現宰的，至於雞的品種、大小、以及更難了解的調味、烤法等秘密‥只能留在斌師父及其它師父的心海裏了，做為消費者，大口品嚐、大塊朵頤便是‥‥重點是，除了湯包、脆皮雞，滬苑裏像這兩項可以品頭論足很久的菜色，還有一大缸子，頓時真心覺得，三峽人真有口福，這樣的店家開了14年了，Vita才與之相遇‥‥‥
巷子裏的包子
【作者】Vita
【簡歷】
個性爽朗，有著俠義精神的法律人；
在台灣從事一陣子法律工作後，想著趁年輕開始世界探索，
喜歡寵物，
目前跟愛犬ORLA一起定居在澳洲。
