微辣的餐桌／ 螃蟹三吃（Vera黃惠華）

立秋後，時序已經來到秋季，天氣依然酷熱，但是傍晚的陽光，已經變得柔和有秋天的氛圍。

不知道大家對於秋天第一個聯想到的是什麼?微辣小姐第一個想到的是吃蟹。

今天早上，微辣小姐剛好有個空閒時間，跑去市場晃一圈，經過一攤海鮮攤，老闆不斷喊著，「三盤一百」，三盤海鮮一百，有沒聽錯?，一盤裡面有好幾條魚、一堆小卷，四隻螃蟹呢，這麼大盤，一盤才30幾塊喔?

我東看西看，到底要選哪三種?可能是要休息了，老闆只想趕快清倉拍賣，結果硬塞了兩盤小卷，一盤螃蟹給我。

微辣小姐從來沒殺過螃蟹，更何況是什麼雞鴨魚肉類，有點後悔買了小卷，為了要吃一道炒小卷，要處理內臟、還要切除眼睛，一不小心還會被噴墨汁，太辛苦了。

既然四隻螃蟹才33元，頂多做失敗了，丟掉也不會太可惜。開始網路搜尋各種螃蟹料理，找到了三種螃蟹料理，一種乾煎；一種清蒸；一種味增湯，都來試做看看。

第一道，乾煎螃蟹

生螃蟹1-數隻

薑片 數片

黃酒

鹽 少許

蓋上鍋蓋 小火 煎熟5-8分鐘

第二道，清蒸螃蟹

生螃蟹1-數隻

蔥薑

黃酒

鹽少許

電鍋 外鍋一杯水 蒸熟即可

第三道 螃蟹味增湯

螃蟹蟹腳等 加入味增 撒上蔥花 煮成湯

（微辣小姐為了解剖生螃蟹，還看了好幾次影片，第一次解剖螃蟹，心裡怕怕，但是還是成功地，把不能吃的部位，包括蟹腸、謝胃、蟹心、蟹腮處理掉了唷。

用刀將螃蟹切兩半，雖然是小隻螃蟹，結果有驚喜，滿滿蟹膏都流出來了啊，好浪費啊!不知道怎辦處理才好，第一次殺螃蟹就失敗，以後這種「外科手術」，還是讓「專業」的來吧! ）

秋季是吃螃蟹的季節，這時候還不到盛產的季節，今天買的四隻小螃蟹，只是吃好玩的，小隻歸小隻，還是挺新鮮的。

今天螃蟹三吃，微辣小姐最推乾煎螃蟹，雖然前置作業處理麻煩，但是鹹香滋味，令人久久無法忘懷。清蒸螃蟹，相對容易，能吃到螃蟹最純粹、新鮮、清甜的味道。吃蟹也要講究健康，搭配味增湯，平衡螃蟹寒性。

大家可能會好奇，微辣小姐怎麼敢把做失敗的食物(燒焦)秀給大家看?這是微辣的餐桌的風格，因為微辣小姐不是專業廚師、料理型網紅、YouTuber，只是居家烹飪，所以不管料理好壞、好吃、難吃，一定是真實呈現，真實不虛。