夜市人生／綜合報導
看過電影《總舖師》的人，會對裡頭「人」「神」「鬼」北中南三大總舖師的故事感到神奇。現實生活裡，我們在汐止也可以看到總舖師傳承的美食。位在汐止觀光夜市，小有名氣的陳隆豬腳，背後是有故事的。
顧名思義，陳隆豬腳，老闆是陳隆先生，而美食背後的英雌陳太太，正是來自總舖師家族。陳太太來自基隆，她回憶自己小時候，外公外婆是當地的知名總舖師，基隆的主普壇遠近馳名，而由主普壇舉辦的總舖師大賽，她的外公年年得獎。但陳太太笑說，其實她那時候只是小孩，不但她不懂煮菜，連她媽媽也不用下廚房，那年代還在煮竈生煤，總舖師事業則是男人為主。但命運的安排，日後陳太太嫁給了陳隆，當時陳隆還是個大老闆，經營設計公司有成。不料碰上朋友倒帳以及經濟不景氣，一夕間，全家陷入困境。所幸天不絕人路，陳太太的總舖師血統喚起她的回憶，於是她和先生兩人，決定另創事業，投入餐飲，會選擇豬腳，因為可以展現廚藝，豬腳是在台灣飲食接受度高。兩人先花了一段時間摸索，出身廚藝世家的陳太太，加上有創意及用心的陳先生，終於研發出獨特口味的豬腳，才正式開店。那年代是在新台五路，此後搬來汐止觀光夜市，算一算，店面經營已有二十三年，現在也發展出網路事業，許多網友們會上網訂購豬腳，陳家也特別規畫出禮盒，可符合可種節慶。例如過年時，陳隆豬腳在網路上就很夯。
陳隆豬腳的主腳當然是豬腳，本來有賣三種豬腳，搬來新址後，因場地不夠，現在只專心賣一種，以前還有清燉豬腳，腿肉切片，現在就將主力放在中段豬腳。這部份帶一點點肉一點點筋所以特別好吃，其它部位就骨和皮占比較大，所以將主力放在這部份。陳隆豬腳的豬肉都是使用當天的溫體豬，絕不欺騙客戶，豬腳都用手工作，不用機器，也不是冷凍解體豬。一切秉持著良心事業精神。豬腳的湯頭則是秘方，加上時間和火侯，造就獨一無二的陳隆豬腳。陳太太強調，陳隆豬腳重視原本的食物香氣，不會刻意去用一大堆調味料來遮掩原味，許多其它豬腳強調什麼中藥什麼配方，那其實不自然。陳隆豬腳絕不用化學添加物，連豬油都是自己炸的，不是去買外頭的油品。 吃起來口感是軟Q，絕不是爛的，吃了會上癮。
另一個特色是鮢過魚湯，這很特別，是從高雄遠洋進來，曾有一陣子沒魚賣，因為魚老闆在菲律賓被綁架，那時候漁貨被拿走，貨源也差點斷了。現在遠洋船越來越少，這魚很珍貴。取名鮢過魚湯，更是經過正名，一般都只叫過魚湯，但陳家從字典查證，用的是正統名字，結果反而很多人因此來問這名字的意涵，竟然意外增加商機。
陳家豬腳更強調平價提供高檔美食，包括豬腳，包括魚湯，此外還有珍貴的松阪肉，都只賣80元。其中當歸松阪肉的當歸，不是用中藥去熬，而是真的新鮮切片的，成本高，但為了讓客戶享受美食，一切都值得。
美味健康的陳隆豬腳 鮢過魚湯
簡先生
我吃這裡的豬腳好幾年了，從以前新台五路時就捧場，現在他們搬過來我也一起跟過來。這裡豬腳非常好吃，除了豬腳外，小菜、湯等都很好吃，並且不加味素，很美味健康。
