文／綜合報導
台灣是美食之邦，世界各國的美食都匯聚在這裡。然而，來自各國的美食中，越南美食，並不常見，就算在最繁華的大台北都會區，也找不到幾家越南餐廳。但就在汐止觀光夜市裡，就有一家可以吃到越南道地美味的店，店名就叫作越南麵。
取名叫越南麵，不是說這家店只賣越南麵，事實上，這家店不只賣各式各樣的越南麵食，包含豬肉、牛肉、羊肉都有，這裡也賣台灣的美食，以及日本美食。可以說，這裡是個可以真正品味多國美味的地方。客人可以點一個越南麵，搭配台灣的湯品，小菜，再來一碗日本的菇菇飯，這樣台越日綜合大餐，全台灣也只有在汐止觀光夜市吃得到。
說起這家店，六十幾歲的戴老闆，有著許多的故事。其實，戴老闆本人，並不是做餐飲出身的，她還笑稱，年輕時代，她根本不下廚房。那她當時是怎樣的人呢? 以一個商業術語來說，她是個女強人。
原來年輕時代，戴老闆也仍是老闆，只不過當時不是餐飲業老闆，而是電子業老闆，她的公司就位在汐止，以一介女子，可以在男性為主的電子產業，做得有聲有色，從事國際貿易，縱橫商場。也就是在那個年代，她因為公司事業需要，每個月至少飛一趟越南，由於那時她也自己有小孩了，心裡也想提昇自己的烹飪技藝，但要學就學特別的，所以每次到越南出差，也順便就在當地學習越南菜。因緣際會，她當年認識了越南在地的名廚，就拜他為師，越南菜有北越菜南越菜，她學得是北越菜。並且絕不是蜻蜓點水式學到皮毛，要學就用心學，老闆娘當年為學會越南菜，還長期住在師傅提供的宿舍，就近學習。
日本菜也是如此，在出差時，偶然看到菇菇麵菇菇飯，覺得好奇，一問之下，在日本當地竟然也沒人聽過，完全是那家店自己獨創。戴老闆覺得有趣，且真的感到美味，於是也去把這道日本料理學來。
如今，不論是越南美食，或日本獨創美味，民眾都吃得到。
二十多年前，因為身體因素，老闆娘不得不結束電子公司。原來因為原本身體就有心臟方面的問題，加上自己對工作要求高，壓力大，才四十多歲，老闆娘就心臟病發作，不得不休養兩年。
拋開世界奔忙的貿易事業，在家安心休養兩年後，才四十多歲的她，也不甘心就這麼放棄事業，於是過往所學的那些餐飲技能，原本只作為自家烹飪美味，後來剛好成為自己人生再出發，美食創業的基礎。
老闆娘常愛說的一句口頭禪：「做什麼，像什麼」。
從前是電子公司老闆，要做到商場上的氣魄。如今是美食店的老闆，就要將美味做到道地，讓客人讚不絕口。
初始創業，逐步累積口碑，把店面擴展到兩家，但不幸當年遇到納莉風災肆虐，兩家店都淹水，損失慘重。老闆娘沒有被困厄打倒，她又重新再起，把店開起來，目前只成立一家店，營運時間至今也已二十多年，從當年新台五路，去年一起遷來汐止觀光夜市現址。
說起越南美食，老闆娘說，越南吃的口味和台灣最大的不同，在於他們比較偏辣、偏甜，吃得也比較油。這幾年在老闆娘的用心改良下，既保留越南的風味，但也適度的調整成適合台灣的口味，特別是基於健康因素，老闆娘把原本越南麵太油的部份去掉，在烹飪過程中，就會特別多一道去油的手續。老闆娘說，她本身有心臟病及糖尿病史，久病成良醫，也因此關心客人吃的健康，她保證她端出來的餐飲，自己的健康吃都沒有問題，客人一定可以安心。
而如同前面強調的，這裡是多國料理，除了有越南美食外，也有賣台灣的當歸、排骨、陽春麵、筒子米糕等。另外這裡的日式料理，當年老闆娘去日本學來的菇菇麵，其一大特色是用蕃茄和杏鮑菇熬煮的，並且蕃茄不是用蕃茄醬，而是真的用生蕃茄，保證新鮮。這樣的美食保證別無分號，歡迎民眾來品嘗。
