阿榮肉圓
文／綜合報導
談起台灣本土最道地的美味，肉圓絕對名列其中。它或許無法和西餐、日本料理並列，就好像穿休閒汗衫和穿西裝的人似乎不搭嘎，但每個台灣人一提起肉圓都會有種親切感。然而肉圓看似平凡，卻一點也不簡單，即便是大飯店的名廚也不一定做得出一碗好吃的肉圓，在台灣，北中南各地都有獨家的肉圓口味，每家都難以取代，而最為台灣人所津津樂道的正宗肉圓，還是出自中台灣體系的彰化肉圓和北斗肉圓，特別是北斗肉圓，一般人平常難以吃到，就算有，也多不道地。但汐止人很幸運地，就在我們的汐止觀光夜市，有一個出自正宗北斗肉圓師承，保證最道地的肉圓美味。這就是阿榮肉圓。
阿榮，本名許坤榮。從小就是個對廚藝有特殊興趣的奇人，因此小時候就從學徒做起，被栽培成正統廚師，年輕時代曾在北部許多大型餐廳裡服務。然而，身負諸多廚藝絕學的阿榮，最後卻沒有走向豪華中餐料理之路，相反地，他選擇了另一個更貼近庶民的方向，他覺得既然要以餐飲為志業，那就做最符合一般小老百姓的口味，越貼近土地越好，而一般簡單的魯肉飯、陽春麵等等又太簡單了，許坤榮想要做的是，真正屬於台灣本土風味，但又需要下足功夫投入的小吃，為此，他很用心的去拜師學藝。終於打造了這家以「小吃」為主打的名攤，每年在評比優良攤位時，阿榮肉圓也都是榜上常客。
小吃也者，不是正經八百的餐食，那可能是宵夜，也可能是下午點心。但如果要做為午餐晚餐等正餐，幾盤小吃同樣也是可以吃到飽飽。阿榮肉圓第一主打，當然是正統的北斗肉圓，年輕時代曾在彰化住過的他，因緣際會，在那兒拜師學藝，傳承了正統的北斗肉圓精華。他做的肉圓是用低溫油泡，而不是高溫油炸，這需要高段的烹飪技術，一般廚師還學不來。這樣做出來的肉圓有個好處，就是溫度不是很高，但烹飪卻很入味，不會傷害食材本質。而阿榮所使用的油，都是每天現買的新鮮豬油，然後自己榨，做出來的肉圓比較香比較好吃，所用的肉也是市場每天現做最新鮮的。幾年下來，阿榮肉圓累積了許多的熟客，不論攤位是在新台五路，還是現在搬來觀光夜市現址，來客不斷。
除了肉圓，這裡還有許多美味的小吃，例如夏天到了，阿榮老闆最非常推薦可以來吃這裡的涼麵，在大熱天味口不好的時候，吃涼麵好入味。在阿榮肉圓的涼麵，也不是普通的涼麵，而是阿榮去拜師學藝的另一道美味，雖然阿榮肉圓主打台灣小吃，但這道涼麵卻是四川口味，由四川名師傳授。而其它的小吃，包含台灣本土風味的麵線，阿榮肉圓供應有大腸麵線、花枝麵線，還有大腸花枝麵線，另外還有綜合肉羹。有許多客人，即便已經吃過正餐，但還是嘴饞，想來這裡吃一碗正宗的鄉土美味。
阿榮是個笑口常開，看不出年紀的正宗小吃食神。任何時刻想來慰勞五臟廟，歡迎來阿榮肉圓，你會看到他總是用親切帶點靦腆的笑容迎接你。
