功夫大帝
文／綜合報導
大隱隱於夜市，在20世紀的現代，身負武功的奇人，不只在武道館裡找得到，在夜市裡也找得到喔！就在汐止觀光夜市裡，不只有武功高手，並且還將武術融入美食，變成一個個「功夫」道地的美味。這就是汐止夜市第42攤「功夫大帝」，創辦人正是名聞遐邇的剉冰女王邱珉的兒子高瑋濂。這位高先生，不簡單，本身除了是台灣的散打博擊冠軍，也是武術界知名的教練，而餐飲系畢業的他更是學以致用，不但協助媽媽邱珉在夜市裡拓展美食，並且還創新獨具，開發出有「功夫味」的料理。身為剉冰女王事業的一個品牌，隨著剉冰女王已經進駐遠雄美食廣場，高瑋濂也移駐遠雄。目前在汐止觀光夜市掌理功夫大帝業務的，則是他的表弟邱仕晉負責。
邱仕晉店長，也是位人中之龍。今年才二十八歲單身的他，外表俊秀，並且也是有功夫底子的高手。從小就勤練武術的他，學生時代就是跆拳道好手，而既然家中有一位高瑋濂教練，邱仕晉自然而然也和他表哥練過好幾冬的拳腳功夫。更難得的，邱仕晉的父親，也就是剉冰女王邱珉的哥哥邱雲斌先生，是國內知名的易經大師。所以家學淵源，邱仕晉也有足夠的命學根基。集合這些專長，他簡直成了金庸筆下武學奇人了。但還沒介紹完呢！邱仕晉先生，本身是設計科系出身的，擁有絕佳的設計功力，功夫大帝的名片就是他設計的。並且他是屬於建築設計，未來包含汐止觀光夜市的店面和遠雄的店面，他都可以有大展身手的空間。允文允武多才多藝的他，簡直是年輕人的典範了。
當然，或許讀者會問，店長是武術高手，但這和美食有什麼關係呢? 有的。
店名取為「功夫大帝」，一方面是為了和「剉冰女王」這四個字做對應，但更重要的是，是將「功夫融入美食」裡。其實在古時候，不論習武或者掌廚，都要經過嚴格的培訓，從學徒做起。而基礎要學的都是功夫。不論是蹲馬步、學伏虎式等，重點不是招式多漂亮，而是要學習者抓住「武的精神」。這精神博大精深，但簡單來說就是兩個字：「用心」。一個練過武的人，能夠用更細心更耐心的態度來投入美食的工作。一個武藝高強的人，同時也會是手藝剛柔並濟的人。在「功夫大帝」，每個員工，或多或少一定要習武，新人來報到後，練武也是培訓的一個必要部份。擁有武之心的人，也會是擁有食之心的人，修養功夫，用心端出一道道好料理。
相應於剉冰女王在冰品類做出口碑，功夫大帝則是在熱食方面下足功夫。店長和店內重要幹部，都曾多次遠赴新馬地區，考察當地美食。功夫大帝主大的招牌美食，功夫叻沙麵就是道有學問的料理。如同店長邱仕晉所說，叻沙麵混合了三種民族的料理，內含三種文化，融合包含咖哩、蝦醬、香茅等美味，就跟新加坡特色一般像個種族文化大融爐。而對於廚藝來說，要將這些不同美味特色融和在一起，就真正需要好「功夫」來見章。邱仕晉說在台灣賣東南亞料理(泰國除外)的餐廳不多，台北有的餐廳，邱店長都自己去考察比較過，總結來看，還是功夫大帝的美食最道地，並且便宜了許多。
除了功夫叻沙麵外，另一個招牌是番茄海鮮麵。相較來說，海鮮麵比較清淡清甜。客人都很喜歡。目前功夫大帝有和「阿公茶」結合，提供搭配美食的茶飲，未來功夫大帝自己也會推出擂茶以及冰品等功夫系列冷飲品牌。功夫大帝開店一年來，來客數逐步增多，並且有許多都是朋友介紹朋友。
想看看武術如何融入美食嗎? 邱店長歡迎各方高手來功夫大帝見真章。
