文：林益瑞｜圖：編輯部
合作10餘年的台菜師徒對決為主題的『開欣盃』，將以感謝防疫人員的辛勞為主題，由欣葉國際餐飲集團-欣葉台菜餐廳的主廚與副主廚走入校園，手把手帶領學生承襲經典台菜文化精隨，結合欣葉國際餐飲產業資源、技術教學，讓開平餐飲學生製作三款營養豐富，好吃又強身健體的台式便當。
透過向產業界取經，協助學生做有方向的探索，培養將來出社會必備的素養與能力，產學合作中融入「PTS 彼得思教學法」中的分段、主題、社會化談到的合作與分享，期望學校成為微型社會的縮影。
疫情的影響，出門用餐會擔心群聚問題，民眾都減少外出用餐頻率，為了讓學生或是上班族在平時與假日，都可以在家輕鬆製作餐點。欣葉國際餐飲傳授製作台式便當的要領，一個主題餐盒的誕生可是不容易，師傅與學生從菜單的發想，到菜色調整至最適合放入餐盒裡、餐盒款式、菜色擺盤，還有米飯對於搭配的菜與肉也有不同的考量，透過專業分工，雖然餐盒製作數量多，但是學生漸入佳境也抓到訣竅，真實感受經典台菜的學問奧妙。
欣葉國際餐飲林志偉副主廚示範講解每個步驟，許多看似小細節的地方，原來眉眉角角那麼多，連人生經驗的一點訣，也不藏私的傳授予開平餐飲學生，此次對於提供技術指導與資源贊助，更給予學生高度肯定。
在開平餐飲學校的課堂上，業界需求與學界之間沒有斷層，三年的求學期間，打下扎實的實作經驗，奠定學生的專業能力，就是因為學校給學生貼近業界真實需求，藉由學習製作台式公益餐盒、實踐社會服務，進一步了解台菜文化的脈絡。為期三週共六天的扎實教學，在教與學之間也讓學生思考如何將所學回饋社會，在此疫情嚴峻的時刻，為社會注入一股暖流。
開平餐飲學校創校迄今已65年，秉持著「順性發展」的辦學理念，在不受教科書限制、多元發展的教學環境中，培養找到人生方向的孩子。藉由及早體驗職業探索，培養孩子找到自己的興趣。
