文：林益瑞｜圖：編輯部
端
午佳節除了划龍舟，最應景莫過於「吃粽子」，台北市政府衛生局提醒市售粽子多以糯米製成，且使用高油脂五花肉食材，不僅纖維質含量少，熱量更高達500至600卡，以體重50公斤者為例，需要健走120分鐘（約30圈操場）才能消耗熱量。因此台北市衛生局邀請台北市立聯合醫院營養師研發「健康養生雜糧粽」，每顆只有市售粽子一半熱量約250卡，需消耗的熱量及健走時間也減半，亦提供健康端「五」飲食原則，讓民眾在端午節吃粽不吃重，少負擔。
增加膳食纖維攝取：
「健康養生雜糧粽」添加紅藜麥、黑米、薏仁、糙米等全榖雜糧類，其含豐富膳食纖維、植化素及營養素等，建議適量取代糯米，不僅可改善糯米不易消化、脹氣等問題，且可增加香氣。
少肥肉多蔬菜：
可選擇里肌肉、雞胸肉、毛豆、黑豆、黃豆及黃豆製品如豆干、干絲等食材替代高脂肉類，如本次健康養生雜糧粽內所使用油脂含量相對較低的腱肉。亦可加入木耳、筍子、杏鮑菇等蔬菜增加膳食纖維攝取量。
少鹽少沾醬：
市售粽子多類似油飯作法，糯米先以醬油、味精、鹽等調味料拌炒，口味偏重，吃粽子時若再搭配沾醬如甜辣醬、蕃茄醬等，易增加身體負擔。建議酌量食用沾醬，以新鮮食材如香菇、老薑、洋蔥，酌加胡椒粉入粽增加香氣達到減鹽增健康的效果。
多蔬多健康：
粽子主要食材為糯米及肉類，食用美味的粽子時，宜搭配時令蔬菜(每餐1碗)及1個拳頭大水果一起食用，幫助消化吸收。
搭配無糖飲料：
炎炎夏日，吃粽子若想搭配飲料，建議選擇不加糖飲料(如：綠茶、紅茶、花茶等)。
台北市政府衛生局叮嚀，不論是哪種口味的粽子，都應該要適量攝取，並搭配適量運動，以減去節慶飲食時多餘攝取的熱量。請把握「吃多少、煮多少」的原則，減少食物浪費，降低廚餘產生，以上訊息刊登於台北市政府衛生局網站。
