文：林益瑞｜圖：編輯部
崑
山科技大學8月24日特別包下台南國賓影城C廳，邀請200名貴賓一同觀賞紀錄片《初心》André and His Olive Tree，力挺同時為主角、米其林名廚、該校講座教授的江振誠，名廚江振誠更親臨現場與在場師生們分享從學習廚藝到摘星米其林等心路歷程，台南市長黃偉哲也特別到影城獻上祝福，希望在台灣最初的都市台南，能讓大家找到各自的初心。
台南市長黃偉哲表示，名廚江振誠帶著《初心》來到台灣的初都台南，大家都與有榮焉，期盼帶動台灣整體的廚藝發展，尤其台南作為一個美食之都，一定能與江主廚淬鍊、激盪出許多好的ideas，在台南獲得許多好的啟發，人常講「莫忘初衷、找回初心」，再4年就是台南建城400年，走過400年再次回到台灣第一個都市台南，這部份值得眾人尋思，黃偉哲也自嘲大家不要像他一樣被罰3,000元，提醒大家看電影務必配戴口罩。市議員蔡筱薇也到場參與電影上映。
由新加坡導演黃程瀚耗時2年完成的紀錄片《初心》，記錄主廚江振誠結束新加坡米其林二星餐廳「Restaurant ANDRÉ」，並回到家鄉台灣傳承給下一代料理人的心路歷程。主廚江振誠曾兩度被《時代》雜誌譽為「印度洋上最偉大的廚師」，旗下餐廳在米其林指南、亞洲50最佳餐廳（Asia’s 50 Best Restaurants）皆榜上有名。他在8月份開始擔任崑山科技大學講座教授，並擇期為餐飲管理及廚藝系學生進行廚藝示範與料理實作課程，期盼作育英才培養出更多廚藝界新星。
