文：林益瑞｜圖：編輯部
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秋月圓人團圓，象徵「團圓」的月餅是最為應景的食品，而市售月餅從外皮到內餡多以高油及高糖所組成，市售月餅熱量之冠為廣式雙黃蓮蓉月餅（185公克），一顆熱量大約790大卡，相當於2碗滷肉飯（200公克）的熱量，以體重60公斤者為例，需要持續爬約95分鐘樓梯，才能消耗熱量。台北市衛生局特別邀請台北市立聯合醫院營養師製作「花彩繽紛晶凍月餅」搭配「水果晶球氣泡飲」，以洋菜粉及當季火龍果等食材製成，改變月餅原料，可減少熱量攝取，又可以增加膳食纖維攝取量，並分享3招中秋飲食控制原則，讓民眾低卡輕盈過中秋。
增加膳食纖維攝取：
「花彩繽紛晶凍月餅」與「水果晶球氣泡飲」主要以洋菜作為主材料，並加入當季盛產的紅肉火龍果，皆富含膳食纖維，可增加飽足感及促進腸胃蠕動，不僅低熱量也可以增加水溶性膳食纖維、維生素及礦物質的攝取量。
減少糖分多蔬果：
內餡部分則可選用地瓜或南瓜，利用食材本身含有甜味，可減少精緻糖的添加；亦可利用紅蘿蔔泥加洋菜混和製成取代鹹蛋黃，降低過多鹽分的攝取。
搭配無糖飲料：
中秋佳節，月餅吃多了就容易膩口，建議選擇無糖飲料最能解膩。此次「水果晶球氣泡飲」飲品以當季火龍果、芒果、柚子等水果與洋菜製作成晶球凍，並放入氣泡水中，以水果本身風味與氣泡水口感巧妙的搭配，帶走一嘴甜膩。
不論是哪種食品，都應該要適量攝取，並搭配適量運動，以減去節慶飲食時多餘攝取的熱量。請把握「吃多少、買多少」的原則，減少食物不必要的浪費，以降低廚餘產生，以上訊息刊登於台北市衛生局網站。
