什麼是幸福的滋味? 幸福是種抽象的感覺，如何化作美食呢? 其實，幸福不只是一種包裝，不只是一種文宣。看過日劇的人都知道，什麼深夜食堂、幸福便當，其幸福的秘訣，不在於食材有多珍貴，烹飪技巧高明與否也是其次，最重要的一個美味秘方，就是「用心」。幸福之道無它，就是要比常人多用點心。
為了要呈現幸福的滋味，有一對夫妻，用了十多年從每個細節學起，先生專精西點，從退伍後，就全心投入廚藝精進，並深入研究發酵，以及各國麵包製作的學問；太太則投入咖啡烘焙，以及現代商場管理。兩人分別在不同領域出師後，覺得已經可以做到提供「幸福」感的境界，終於在2012年正式在汐止大同路開店，這就是蘇氏夫妻所創立的米娜手感烘焙坊。
店名米娜，也是深富含意的。米娜，Mina，在日文裡有簡單、甜美、高雅的意涵，是一種美麗的代稱；在西亞，米娜則有愛以及珍貴的意思。米娜手感烘焙，為何不叫作米娜烘焙就好，還要多「手感」兩個字呢? 因為即便在科技文明發達的現代，什麼事都有機器代勞，但最核心的事物，還是要靠人力才能做到精巧。正如同麵包製作，從最早的麵粉製作到最後端出爐，過程都有機器來增進效率，但在每個過程中，必須用心參與，該用手做的地方，絕對要靠專家親力親為，也許一般消費者不一定吃得出來差別，但如果細心去品味，就一定可以發現那點「用心」就會帶來很大的不同。
米娜老闆蘇先生，親自和我們分享，所謂的「不同」，是差別在什麼地方。
首先，麵包的製作，就大有學問。好的麵包，主要關鍵有兩個，第一是發酵的方法，第二是手工的精緻。蘇先生自己培養葡萄菌種、蜂蜜種，還有不同的水果菌種。透過自己養菌，雖然過程耗時，每次發酵最少七天，但透過自行研發出品的麵包，絕對比較可掌控品質。之後麵糰還要做長時間低溫和發酵，發老麵每次要四小時以上，攪伴好麵糰後還要再發酵，整個麵包工程至少要八小時，這樣出爐的麵包吃起來比較扎實 。如果為了求快，其實只要去買工業用酵母就好，但對於胃比較敏感的人來說，他們一吃就可以感覺到品質有差，有的會馬上肚子痛。而透過自己培菌發酵烘焙的米娜麵包，有質感保存麥香味，保濕性又很好，就算第二天再摸也不會變硬，質感輕軟口感絕佳。而每個麵團的製作，更是蘇先生和師傅們親自用手工，細細製作。為了做好一個麵包，蘇先生每天一大早就起，每天工作到清晨兩三點才入睡。所謂麵包魂，就是把麵包當成生命中的至愛用心去孵育培育。就因為如此，米娜手感烘焙，經常門庭若市，每天若晚點去店裡，好比說四、五點想去買麵包，就會發現，原本排滿貨架香噴噴的麵包，已經快要賣光了。
當然，麵包的製作，一定少不了機器，在這方面，米娜的作法，就是寧願花更大的成本，在每個環節，都選用最好的機器。例如麵粉攪伴機，米娜就選擇最貴的機型，和國寶麵包師傅吳寶春用的是同一等級機器。蘇老闆也和汐止讀者分享一般人難得進入一窺堂奧的西點廚房，可以看到的，除了使用頂級設備外，不論是外場或內場，都做到乾淨整潔，再怎麼忙碌，環境衛生一定不馬虎。並且為了體諒廚師們的辛勞，米娜還特地耗資裝設了一個菜梯，運送每天出爐上百盤麵包。從食材管理到人員管理都做到用心。
連一般民眾看不到的廚房，都做到乾淨用心了，那民眾進出的賣場，更是要做到幸福的感覺，除了燈光溫暖，人員親切外，最重要的，還是要讓民眾感受到每個麵包的用心，有創意、有巧思，除了各式各樣的麵包如古早味煙燻龍眼等特殊口味，還有賣牛軋糖、蛋糕禮盒等。像店裡最熱賣的維也納麵包，不論是室溫吃 或冷藏吃，都有不一樣的美味。搭配老闆娘蘇太太的拉花咖啡，於是人們終於明白什麼是幸福的滋味。
米娜幸福麵包學分享：
首先環境要保持衛生整潔
作麵包的重要關鍵要親力親為 (圖為蘇先生正在揉麵團)
自家培育菌種，搭配優質的凍藏發酵機器
麵包烘烤來自十幾年的功力
攪伴機及各種設備，不惜成本使用最好的機器
貼心照顧員工，裝設便利的菜梯
明亮的賣場，搭配新鮮美味的麵包
麵包搭配特色包裝禮盒
