成就年輕夢想,找回台灣食安信心

2015041613-7自汐止觀光夜市搬遷到新址以來,大部份的攤商都是來自原新台五路的店家,但也有在新址成立後才開店的新店家,慶源傳統美食,就是屬於新的店家。2015041613-8

店雖然是新的,老闆娘的美食資歷可是非常耀眼。原來過往許多年,老闆娘張進順小姐,就是承做秀峰國小營養午餐的業者,對於美食服務,有豐富經驗,當年是要服務三千多個小朋友,校方對於餐食供應都非常嚴格,一直以來,張進順的美食,也絕對恪守營養衛生以及符合食安標準。2015041613-9

其實說起創業,對老闆娘張進順來說,不是為了顧生計,事實上,如同張小姐所說的,開業至今都尚未獲利,因為創業對她來說,是為了圓年輕時的一個夢,為了這個夢,她不惜成本,每個過程都使用最好的材料,而賣的又是便宜大碗的美食,餐食不敷成本,當然很難賺錢。但對張小姐來說,她開店雖沒賺大錢,但卻賺到客戶的口碑,對她來說,這就值得了。2015041613-10

張小姐自己的家境算是不錯的,家中本就是開公司的,名叫懋源,是一家展布公司。多年來張小姐協助先生衝事業,並照養家庭,如今,兒女已經長大在社會有成就,先生事業也烝烝日上。終於張小姐有這機會,可以把時間撥出來,讓自己圓夢。從年輕時代開始,她就喜歡烹飪,並且她有個夢想,要提供民眾一個真正高品質的美食,食材講究,做工講究,營養衛生更講究,特別是這兩年來台灣發生一連串食安問題,打擊消費者信心,張小姐想透過道地的台灣美食,重拾台灣人的信心。2015041613-11

慶源傳統美食,對於食材,非常挑剔,這裡的豬肉一定使用在地黑毛豬。而各種食材,也堅持使用本地產,不用進口貨,張小姐認為台灣本身就有棒的食材,何須外求。店裡的東西,若可能張小姐都想一手包辦,掌控品質,例如四神湯,張小姐會親自去中藥店挑食材,她不只是用薏仁,還用了芡實、山藥及蓮子。店內的醬汁也都是由她自己調,不只是用味噌、番茄醬、豆瓣醬就好。所有食材,張小姐一直強調不加防腐劑,店裡的湯是用大骨熬的,不是用大骨粉調的。店裡的湯也不加味素,喝起來不口渴,客人吃過一次就知道。店內也提供很多豬肉類的小吃,豬腸雖是內臟,但這裡的豬腸不油膩。還有刈包,也是張小姐拿手的絕活,內餡是從台中運來的食材,原本連刈包皮張小姐都想要自己桿麵自己發麵,畢竟家中也有攪伴機,但因時間沒那麼多,才作罷。其它種種細節,她都盡量照顧到。事實上,慶源傳統美食,張進順是把他當成一個夢想園地在經營,包含每張文宣的文案,印刷設計、環境的布置,張小姐都親自操刀。像在店的前面,曾經獲獎的花藝,就是張小姐自己設計的。此外,店內的餐具,都是精心挑選的,搭配不同的食材,會端出不同的碗盤,每隔一陣子,張小姐逛街看到美麗的餐具,還會買回來替換。總之,就是把店當成自己家一樣,用心布置,用心經營。包括對待客人,也像是對待家人一樣,乃至於,有時候客人比較多,張小姐忙不過來時,會有熟客主動出來幫她招呼客人。

下回當你來慶源享受美食時,請注意,你不只是在一個小吃店用餐,你是在一個夢想成真的園地用餐。

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