臺中市大里區一家炸老油條店家遭檢舉環境髒亂，衛生局10日循線前往稽查，但業者大門深鎖，12日衛生局再次會同食藥署中區管理中心前往查核，發現業者雖無製作油條，但製作環境確實未符合食安法規定，除責令業者限期改善環境缺失外，並勒令歇業3天。
衛生局表示，稽查現場發現多項缺失，包括地面、地板、食品容器具及盛裝器皿等應加強清潔，而工作人員也應穿戴整潔工作衣帽製作食品、食品從業人員應辦理健康檢查，在食品添加物的使用則應有專人專櫃專冊管理及秤投標準，並使用合法安全的食品添加物產製食品，衛生局已當場責令業者限期改正並命令其暫停作業。
現場林姓負責人說明，其從事油條製作已多年，老油條製作費工費時需油炸多次，才會酥脆好吃，每日大約製作200至300條，每週約工作5日，主要販售給大里區中興路上的零售飯糰攤商，攤商需要時自行來店購買，近日媒體報導後購買人數銳減，但他表示仍會配合衛生局暫停作業，改善衛生缺失。
衛生局指出，油炸食品、裹漿、裹粉食品易留下食物渣於油鍋中，酸價及總極性化合物升高，因此油炸油易變質，當總極性化合物超過25%以上或酸價超過2.0mg/KOH/g，建議業者應全部更新換油。
衛生局強調，油炸越久，油的顏色會變深、起泡、有油耗味、變質的產物也越多；而該等油炸食品吸油量大、油膩不酥脆、顏色深、油耗味也重。吃進過多已變質油脂油炸的食品，易造成腸胃不適、嘔吐、肝毒性、骨質疏鬆及心血管等疾病，危害身體健康。
