從汐止通往平溪的汐平公路，一路風光明媚，是個健行賞景的好去處。這條路上雖然有著大自然的好風光，但相對地也住屋稀少，沒有商業圈，更遑論要有什麼較大的餐廳了。但就在這樣子位置偏遠的所在，卻有一家由七年級生創業的專業咖啡店，座落在公路旁，從外觀看，遠遠的就看到布置優雅的戶外裝置，包含一個祈福鐘，一路從院庭綿延到室內的盆栽，以及非常有休閒意象的美麗文字。
店名很簡單，但也很不簡單，說簡單，因為「咖啡172」一看就知道是以地址為店名，代表著位在汐平路172號。說不簡單，因為本店以大大的字寫著咖啡，而年輕的老闆也非常自信的說，咖啡是本店的專長。
老闆名叫蘇峰儀，七十四年次，本來就是汐止人，小學時念的正是汐平路上的東山國小。之後曾外出深造，取得了英國的咖啡師認證，一生以研磨好的咖啡為職志，覺得年輕，有夢就追，在取得家人支持後，以他的咖啡專業，加上家人和他一起做的整體規畫設計，開設了這家咖啡172。
老闆蘇先生坦言咖啡172雖然有供餐，但他不希望因為餐點來遮掩咖啡這個主題，在他心目中，他最希望顧客感受到的，還是一杯杯正宗香醇的咖啡。他希望客人是為了咖啡慕名而來，而不是為了肚子餓才來。其實，一杯咖啡學問很多，這家店的咖啡，從最初的選豆、烘焙，到研磨都有著蘇先生十二萬分的用心。蘇先生光用一杯杯咖啡這樣賣，很辛苦，很難維持一家店，所以他也將烘焙好的豆子做一些法式咖啡來賣，客人可買回家泡。
在汐止這樣非主流都會的地方，要推展正統的咖啡並不容易，身為七年級生，蘇先生也非常善於使用社群軟體，他也會透過臉書，發表他的理念。基本上他強調的咖啡，第一當然要專業，第二他也追求一種生活風格。蘇先生希望來此品味咖啡的人，也能放慢自己的步伐，用心細細品味咖啡，也品味人生。特別是咖啡172所在地本來就是人煙比較稀少的地方，會來這裡的人，也不會是都市裡忙碌的人，既然來了，就放慢腳步，在店門口也有一張美麗的文案，要大家來這裡喝咖啡，聽聽好音樂，不要把都市那種緊湊緊張帶過來。
咖啡172的主推，就是各種單品咖啡，蘇先生鼓勵民眾，依各種不同品種的咖啡豆去喝不同國家的風味，每個國家種植出來的咖啡豆會不一樣。若以蘋果為例，同樣是蘋果，長在不同鄉鎮的蘋果味道就是不同，同樣的，咖啡豆也是這樣，是一門學問。其實雖然很多文學情境，會描繪什麼拿鐵以及特調，但這些都已是有了添加物的咖啡，有可能破壞了咖啡本身的素質，一些咖啡原本的美味可能都被牛奶、糖漿等蓋過去。咖啡特色不見了，客人喝的只是一種商業營造的氣氛。蘇先生希望的，農人耕種很辛苦，他們種出的咖啡豆都有著天然的風味，若不好好品嘗那就太可惜了。一般都會人老說自己愛喝咖啡，一天喝好幾杯，但真正問他們喝到的是什麼咖啡，多半人都回答不出來。
咖啡是很有個性的，有的比較極端，有的比較柔和，有的感覺比較濃烈，有的感覺比較舒服。喝的口感都不一樣。蘇先生坦言，客人也都需要教育的，因為現代都會人都已經習慣喝加奶球加糖的咖啡，希望客人能來這裡喝一口最醇真自然的咖啡。在品味的方式上，他也建議從溫度高到溫度低，去感受溫度變化和層次，可能溫度高的時候，喝的口味比較重，在溫度低的時候，果酸的感覺比較跳，會有層次。一般粹取咖啡時，會以88度來粹取，到杯中Down到85度，客人端起杯子，先聞香，再慢慢品嘗，品味整個溫度降下來時的不同層次感。咖啡真的很迷人，咖啡是有生命力的，為什麼來這邊的客人要放慢腳步，因為這樣也才可以品嘗咖啡真正的內裡，而不是只要借咖啡因提振精神。咖啡給我們的，可以很多很多，把心情沉澱下來，這是蘇先生想要和所有客人做的真心分享。
專 欄 汐止美食報馬仔
汐止達人 謝青峰
本專欄邀請汐止在地達人，熱心公益的謝青峰先生，擔任獨家汐止報的汐止在地生活情資報馬仔。謝青峰先生，非常關心汐止在地事務，本身也經常做善事，包括免費提供電腦場地教學等等。對於在地生活的大小事，他也像是本活字典。不論吃喝玩樂或地方的特殊事務，找他就對了。
