高虹安加入「最強媽媽團」與爺奶一起包粽 竹市推端午健康粽!

獨家日報【文/嵐山 編譯|圖/編輯部】

端午佳節將至,新竹市衛生局社區營養師與社區「最強媽媽團」合作,獨家推出與「粽」不同且適合長輩吃的「全榖健康粽」。市長高虹安6月13日親自來到金華社區,穿上圍裙、挽起衣袖,與社區爺爺奶奶們一起包粽,並宣導「健康品粽5守則」,讓長者也能開心吃、安心吃,營養健康慶端午。

高虹安市長6月13日與90歲葉鳳珠奶奶、84歲陳雲連奶奶同組體驗包粽,特別感謝奶奶們的細心教導,但也直言「壓力很大!當我還在挑粽葉時,奶奶已經在包飯了」。高虹安盼透過包粽子的樂趣,讓長輩們能夠分享給親朋好友,並在互相交換粽子時,透過聊天傳達健康知識。

高虹安市長表示,端午節為臺灣重要的傳統節慶之一,許多長輩只敢聞粽香、不敢吃粽子,擔憂消化不良或影響血糖,新竹市社區營養師與社區媽媽們合作,推出應景且友善長者的「全榖健康粽」,考量到有些長者面臨咀嚼、吞嚥能力變差問題,透過調整食材搭配的技巧,讓營養更均衡,歡喜吃過佳節。

「要有勇健的身體,最關鍵就是要有一口好牙。」高虹安市長表示,市府團隊持續照顧長者營養健康,自她上任後宣布放寬全口活動假牙補助條件,讓更多長者受惠;7月起也將升級敬老愛心卡,可使用於國民運動中心場地租借,未來還可至農會直銷站消費、搭乘國道客運等,並持續發放安老津貼,及重陽敬老金,盼能全方位照顧長輩。

衛生局長陳厚全說明,6月13日所包的全榖健康粽,將糯米換成健康全榖米,搭配長糯米、十穀米、黑米,並將高脂三層豬肉換成低脂雞腿肉、鹹蛋黃換成秘滷鵪鶉蛋、鹹菜脯換成健康且有口感的豆干丁與杏鮑菇,其它配料如栗子、香菇、蝦米等;除推出全榖健康粽,社區營養師也傳授「健康品粽5守則」,讓自己包粽的媽媽們,或自行購買市售粽的民眾,都能夠健康挑選端午粽。

「健康品粽5守則」包含:吃得好聰明-以全穀米取代部份糯米、吃得無負擔-以低脂雞腿肉取代高脂三層肉、吃得又均衡-食用粽子外也額外搭配足量蔬果、吃得有風味-以天然辛香料取代鹽的使用或食用時的沾醬、吃得很安心-選用信譽良好店家購買並檢視營養標示。

「越認識食物,就越能做出健康的選擇!」本次包粽活動備料大廚江姊分享,自從在社區上過幾堂營養教育課程,了解吃到正確的食物,對身體營養健康影響有多大,進而起心動念想做出改變,在傳統節慶應景美食、日常飲食加入健康元素,並堅持用心準備每一餐,就能吃得更美味、更健康。

新竹市社區營養推廣中心社區營養師鄭羽伶指出,每餐全穀雜糧食物約要吃比一個拳頭量多一點,也就是男生約1碗、女生約半碗到3/4碗,至少要超過1/3是「全穀及未精製雜糧」,食材如糙米、黑米、馬鈴薯、地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、玉米、菱角、蓮子等。全穀雜糧有更多膳食纖維、維生素B群、維生素E與植化素等,天天吃全榖有助於補充到豐富的活力營養素,且多增加食物選項並注意挑選少加工食材,就是吃進營養與健康的訣竅。

衛生局說明,為增進高齡長者身體健康狀況,及確保營養攝取及生活品質,新竹市於三區衛生所各設立一處社區營養推廣中心,並有專職社區營養師積極推動各項服務,目前共有四大項服務包括個別營養評估及教育、團體營養教育、社區營養照護人員培訓及社區共餐據點與餐飲業者健康飲食輔導,從個人到家庭到社區,全方位照顧長者營養健康。