走出青山國中小學，就在街角一開始，就可以看到一家外觀很不起眼的店，並且賣的是以餐飲小吃來說，屬於非主流的涼麵店。
然而店雖不大，這裡的涼麵卻是有學問的。三十幾歲的老闆林斯偉先生，已經投入涼麵製作將近二十年，並且將涼麵當成是一種終身職志在用心經營，說他是涼麵達人並不為過。尊一涼麵，算是林家涼麵的一個分支，林家涼麵是在北部地區發展，已經傳承有三代歷史的特色涼麵，最早據點是在內湖，後來拓展到松山三峽等地方，林斯偉算是第三代的涼麵傳承者，在十多歲的時候，就跟著叔叔在涼麵忙上忙下，可能是因為從小在學習成長年代就接觸涼麵，林斯偉對於涼麵製作不但有專業，並且發展出一種學習的興趣。在他還小的時候，就已經跟隨著叔叔台灣南北走透透，可以說吃遍各家的涼麵。到了十六歲，林斯偉的涼麵功力已經出師了，開始獨當一面做涼麵，當時業界還稱他是最年輕的涼麵師傅，林斯偉當時一個人負責兩家店的涼麵供應，他先在內湖本店當場做兩家店的份，然後還要送一份到松山店。雖然工作忙碌，但林斯偉不以為苦，因為對他來說涼麵已經是一種熱愛，變成融入生命的一種渴望，一種藝術，他誓言終身要學習研發出不同的涼麵。
直到現在，只要有機會，林斯偉就會去各地「考察」不同的涼麵，他甚至還發展出一種「涼麵學」。別小看涼麵，裡頭學問真的很多，細數台灣的涼麵家數應該有上千家，但你去吃會發現每家都不同，包括麵條、每個人使用的麵條、煮的方式和麵條Q度，都有不同。南部麵條比較軟口味比較重鹹、中部口味比較甜、台北的比較清淡等等，只要談起涼麵，林斯偉可以侃侃而談，他還有一本台灣涼麵筆記呢！
投身涼麵已經十多載的林斯偉，也總是努力在創作不同的口味，例如店裡的韓式泡菜涼麵就是他自己嘗試研發出來的，之後還要研究越南口味的涼麵。此外醬料的口味也在不斷的改良新增。尊一涼麵最大的特色是醬料，有獨特的配方，每天現調現做，絕不隔夜。涼麵好吃不油膩，會讓客人吃了還想再吃，通常人們吃涼麵，可能今天吃過後，要再隔幾天才要來吃，但在這裡，客人可以每天來吃不會膩，林斯偉表示，店裡的客人就有很多幾乎天天來的。
位於汐止青山街的尊一涼麵，目前由林斯偉和媽媽兩人共同經營，媽媽是個很親切的婦人，見到人就很和氣的打招呼，雖然沒學過行銷學，卻很懂得如何以客為尊，另外尊一涼麵對食安非常的重視，店裡的水都是經過專業的淨水設備做出來的，涼麵當日做當日吃完，過程每個環節都重視安全。
尊一麵店除了涼麵好吃，這裡的一大特色是味噌湯，林媽媽做的味噌湯有著非常豐富的內裡，香醇夠味。並且林家也是很有愛心的人，由於很多客人都是學生，知道學生運動後愛喝飲料，所以雖是小小店面，但店裡也推出飲料喝到飽免費。而隨著天氣變涼，尊一涼麵還要參與公益善行，推出寒冬送暖湯活動。
一碗要價四十元非常好喝的味噌湯，是尊一涼麵的特色之一，自即日起，尊一涼麵免費提供給家境清寒的人，不論是大人或小孩，只要是清寒人家到店吃麵，店家都免費送湯。林媽媽說，由於涼麵只是小生意，賺的利潤微薄，她們能做的也只有那麼多，只希望他們的愛心能多少幫到一些人。也希望更多人，喜歡這裡的涼麵。
位於青山國中小學前的青山路，走路只要短短幾分鐘，就可接到新台五路。但在這短短的路上，卻有幾家老闆非常特別的店。包括前幾期介紹過的莉婷小吃店在這裡也有分店。今天我要介紹的兩家店，一家的老闆是曾有台灣最年輕的涼麵師傅之稱的涼麵達人林斯偉，另一家的老闆是騎著重機車的酷酷老闆，黃。
民眾心聲
國校陳老師
一開始是因為這裡離學校很近，當時第一次吃的是泡菜涼麵，覺得挺新鮮好吃的，雖然是小吃但份量蠻大的，還可吃到原味，這裡的醬料很特別，吃後口齒留香，而且用餐環境也很乾淨衛生。所以後來就常來這裡吃。
民眾徐小姐
這裡給我最大的印象就是乾淨，東西好吃，我覺得吃東西這是最基本的，用很少的錢就可以吃飽又吃好。並且這裡的老闆人好親切，人真的很好，來這裡吃東西都變成朋友。
店家地址：新北市汐止區青山路41號
