環球美食之旅 / 日本的餃子之都–宇都宮。（飛行馬迷Bella）

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2024-06-05

獨家日報飛行馬迷Bella／推薦

大家都知道餃子源於何處，可是愛餃子如宇都宮者，恐怕無人能出其右，在這裏，餃子可以成為都市的代表、可以成為維納斯雕像、可以成為路燈的景觀藝術、可以成為電影的敘事題材，這是一種誇張、也是一種瘋狂，它充份的反應出無法磨滅的熱愛—–一種對餃子的熱愛！

源於中華料理的城市象徵

日本人說的餃子與華人生活圈的有些不同，在這裏，「餃子」兩字多指煎餃。而宇都宮之所以會成為日本的餃子之都，據信是二戰後由戰敗回國的日軍帶回去的，有些老店甚至是從那個時代延續至今，而城內營業超過50年的店家也不在少數。

和拉麵一樣，日本的餃子競爭同樣激烈，光是去超商買冷凍款式，琳瑯滿目的產品就會讓人眼花瞭亂，有些甚至把麵粉水直接做成冰塊粘在煎餃的下方，買家從冰箱取出，只需把餃子放在鐵鍋煎製就可以產生冰花脆皮，連麵粉水都不必額外添加，真是把創意發想與實用便利性發揮到極致。

這也不難想見，要在宇都宮開設餃子館所面臨的兢爭壓力。這裏每家店幾乎全是手工製作，而且都必需做出具有差異特色的味道，才得以在紅海之中脫穎而出。日本女星足立梨花演出的電影「接吻的餃子」裏，就敘述了這樣的劇情，女主角也因一再的嚐試卻找不出理想的味型而面臨挫折（最後當然是愛情與事業雙雙豐收）。對於食客來說，這種豐富的選擇性，也滿足了味覺上多變的要求，即使是天天吃餃子，也不容易膩。

電影「接吻的餃子」海報。故事地點就在宇都宮，女主角就是餃子店老闆。（照片截圖自網路）。

在製作上，除了中式鍋貼式熟悉的底面油煎、上方水蒸之外，這裏還可以見到水煮、油炸、蒸餃等多種模式，滿足各式食客對餃子皮不同口感差異的需求。

不想排隊，不妨多方嚐試不同店家

宇都宮車站的共構大樓裏，就有多家分佈於市內餃子名店設立分舖，旅客轉車就能食用，不需專程往城裏走，此外走出車站方圓100公尺內，也有琳瑯滿目的店家可供選擇。幾家名店的隊伍始終很長，若是不執著，多方嚐試不同口味也是樂趣，畢竟能在這樣的環境生存下來，口味上都有其獨到之處。趕車來不及坐下來享用的旅客，買外帶上火車食用，也相當方便。