獨家日報 飛行馬迷Bella／推薦
距離靜岡火車站約1公里遠處，有一條名為「青葉橫丁」的小巷弄，這裏面有18家店，全部都在賣關東煮，成為極具特色的小吃聚落。這些店家和橫濱的拉麵博物館有些類似，都是以二戰後的昭和時代風格進行裝潢，不過，拉麵博物館要入館費，這裏不用。
靜岡的關東煮非常獨特，當地人甚至直接以「靜岡煮」一詞稱呼之，可見靜岡人對於這項料理的自豪。
靜岡關東煮有三大特殊之處：首先，一般的關東煮的湯底是用昆布、柴魚等鮮味料熬製，但靜岡人卻用牛筋為主料，而且多數店家使用的是「陳年滷汁」的做法，也就是不換湯底，當水量減少時，批次加入水與底料繼煮燉煮，因此燒出了如同台灣紅燒牛肉麵般的深咖啡色，煮出來的蘿蔔等食材，與一般呈現淡淡醬油色的關東煮完全不同。食用時，各式食材吃起來味道濃郁許多，也有牛肉味，但相對的，它的湯底不適於直接飲用。各式食材裝在盤上時力求乾爽，盤上多不見湯汁。
其次是靜岡關東煮的食材大多數以竹簽串好，再以直立式方式煮燉煮，如此取用較方便，同樣的煮鍋裏，有限的容積內也能熬煮更多食材。
接著是沾料的不同，除了一般常見的甜味噌醬料外，靜岡關東煮要灑上乾粉調料才算正統。沾粉看起來如同台灣豬血糕沾的香菜花生粉，其實不是，黃褐色的是磨細的柴魚片，綠色蔬菜則是海苔粉，兩者都富含鮮味，搭配滷得極為入味的各式食材一同入口，味覺的豐富性會有加倍效果。此外，也可以沾黃芥茉進行口味上的轉換。
事實上，不止青葉橫丁一條，靜岡市內整條巷弄在賣關東煮的還有「青葉黑輪街」以及「青葉小路」兩處，離青葉橫丁都在100公尺的距離內，擴大了靜岡式關東煮的聚落效應。
為何會有如此多的靜岡關東煮店，齊聚在青葉橫丁的附近？這其實是當地政府刻意為之。靜岡火車站前有條寬18公尺，長達520公尺的帶狀公園，這塊鮮明的地標名為「青葉綠地」。40多年前未整頓時，青葉綠地到處都是販賣靜岡關東煮的三輪車攤販，這種熱鬧景象雖打造出了「靜岡煮」的盛世，卻讓市容與衛生受到嚴重影響，於是市政府趁著重整青葉緑地之際，將所有的店家集安置於青葉橫丁附近，有了固定店面，舉凡食品衛生、餐具清潔等都得到大幅度的提升，當然，饕客們也更容易找到店家，而不用繞著帶狀公園健行了。日本知名的美食節目「孤獨的美食家」裏，男主角五郎就造訪過這裏，也對「靜岡煮」與眾不同的滷汁風味大加讚賞。
店家如此密集，會有這麼多的客群嗎？答案是肯定的，因為關東煮多半做為下酒菜而非主食，對應日本人下班後放鬆心情的飲酒文化，客群幾乎不虞匱乏；其次這些關東煮店面多半僅有3坪上下，吧檯式的設計容納不下幾位客人，一但店面滿座，往隔壁找就好，這也讓酒客們能體驗「換口味」、「嚐試新店家」的樂趣；最後還有一點很重要，那就是雖然賣的都是靜岡關東煮，但每一家店都會努力做出差異性，除了湯底口味每家不同以外，食材與飲料也家家不同，如果您喜愛關東煮，來這裏光是嚐試就可以待上幾個星期。
環球美食之旅
【作者】飛行馬迷Bella
【學經歷】
台南應用科大音樂系
永康國中音樂老師
遠東香格里拉飯店鋼琴師
國籍航空空服員
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