獨家日報 飛行馬迷Bella／推薦
咖哩飯在日本很常見，咖哩烏龍麵在日本同樣常見，但如果您想同時吃兩樣，胃納量可能要大於一般人，經濟上的負擔也不小。此時，您可以到豐橋走一趟，這裏提供獨創的「豐橋咖哩烏龍麵」（豐橋カレーうどん），一碗咖哩湯覆蓋之下，滿足您同步品嚐麵與飯的雙重享受。
豐橋咖哩烏龍麵的歷史並不悠久，而且是人為設計出來的行銷手段。注重美食文化的日本，每個地方都很期待能擁有屬於自已地方特色的知名美食，以吸引遊客、發展觀光、繁榮經濟。豐橋也一樣，事實上豐橋市內有許多歷史超過百年的烏龍麵店，可算是豐橋人引以為傲的代表，此外，豐橋產量位居日本第一的經濟產物，是鵪鶉蛋。
問題是，日本擁有頂尖烏龍麵的地方太多了，紅海競爭下很難脫穎而出，您應該聽過「讚岐」、也或許聽過「稻庭」，但即便已有百年歷史，烏龍麵界聽過「豐橋」者仍似鳳毛麟角。如何在烏龍麵的基礎上進行改良、創造出獨特性，成為首要考量。2009年，豐橋旅遊會議協會與當地的麵條協會，開始了新菜單的創作。經過多次嚐試與品鑑，這款將咖哩飯與咖哩烏龍麵合而為一的嶄新料理，於2010年4月在豐橋市的40家麵館同步推出。
可不要以為在把麵店開在豐橋，就能稱作「豐橋咖哩烏龍麵」，作為一款「掛上地名」的代表，豐橋咖哩烏龍麵設置了5項極為嚴苛的瓶頸：
第一：每一家店的烏龍麵，都必需是自家手打。向製麵廠買的不算，光是這一點，門檻就很高了，您不妨以同樣盛行麵食的台灣來參考，能自家製麵者鮮矣，畢竟人工成本太高了。
第二：碗裏面必需由上到下放置烏龍麵、山葯泥、白飯，順序不能顛倒。
第三：最上方必需有一顆豐橋生產的鵪鶉蛋。
第四：必需添加福神漬。
第五：要用愛心製作。
滿足了以上五個條件，才能在招牌與菜單上標示「豐橋咖哩烏龍麵」的字樣。而這樣的保証對於饕客來說，想吃手打烏龍麵就相對簡單了。畢竟，盛行烏龍麵的日本，多的是中央廚房進貨後再行加熱的店家，手工麵的嚼勁並非隨手可得。
下方添加白飯的設計，還有一個好處。單吃咖哩烏龍麵時，除非饕客掛湯的技巧閑熟，否則很容易在碗底剩下一堆咖哩湯，此時單吃會過鹹、丟棄也可惜，而碗底的白飯，正好為這些咖哩提供最佳去處。此外，為了更合理的裝填、食用底部的白飯，不少店家還會訂製造形特別的碗，這也成為豐橋咖哩烏龍麵的特色。
在吃法上，官方建議一樣一樣吃、由上往下吃，也就是吃完烏龍麵後再吃白飯，如此味覺與口感不會互相干擾，對比的效果更明顯。而白飯上方的山葯泥粘稠的特性，正好做為阻隔，讓您吃麵時不易撈到飯粒。當然，這僅供參考，很多饕客會將麵飯拌勻後一起吃，就像日本的「炒飯麵」一樣，一口吃下麵與飯，沒有人說不行。
至於，成功的特色美食，多半是天時地利人和的情況下，經過自由市場嚴苛的篩選淘汰，才能焠煉而出，而豐橋咖哩烏龍麵這種「人為加工」誕生的料理，再以政府力量強力行銷，是否能代表真正的地方特色？畢竟照這種模式，任何地方都能生出一款特色美食。有關這個問題，答案就見仁見智了，畢竟，料理世界本就創作不斷，而且歷史再久遠的美食，也有問世之初的時刻；從好處想，對於美食愛好者來說，多一個品項，總是提供更多選擇上的餘裕，要是恰巧合上口味，人生便多了一次滿足的幸福感。
環球美食之旅
【作者】飛行馬迷Bella
【學經歷】
台南應用科大音樂系
永康國中音樂老師
遠東香格里拉飯店鋼琴師
國籍航空空服員
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