獨家日報 飛行馬迷Bella／推薦
乍聽之下，「燒咖哩」一詞讓人摸不著頭腦，咖哩飯之類的餐點，不都是吃熱的、也就是燒的啊？
其實，門司港這邊的特色美食「燒ki咖哩」，簡單的說就是我們台灣熟悉的「焗烤咖哩飯」；「燒ki」這個日文雖然有個「燒」字，但卻是「烤」的意思。在鐵鍋或瓷盒等容器裏裝好咖哩餐點後，上面放上一顆蛋與起司，再丟進烤箱裏焗烤至香噴噴的狀態後，即能端上桌供客人享用。
燒咖哩的歷史不算久遠，據悉誕生於戰後的1950年代。門司港地處九州最北端，港口的特性使當地易於接觸各地洋人及各式舶來用品，這也包含起司這項食材的應用。有次，一家咖啡廳的員工，為求快速果腹，在咖哩飯加上雞蛋與起司後丟進烤箱加熱，沒想到出來的成品香氣更為濃郁，半熟蛋與起司呈現的濃稠拉絲狀，為口感的變化提升到一個嶄新的層次，這道全新菜色，於焉成成為菜單上的料理，並廣受歡迎，隨後附近的店家紛紛仿傚，至今門司港區販售燒咖哩的店家，已經超過30家！甚至連鎖Pizza店，也不能在菜單裏漏掉燒咖哩這個選項。
至2007年3月，門司港的燒咖哩店成立了「門司港燒咖哩俱樂部」，大力推廣這款專屬於門司港的特色料理，以促進觀光效益及振興地方經濟。旅客到達此此地，可以先去旅遊服務中心，索取一分由俱樂部所印製的「門司港燒咖哩觀光地圖」，便能按圖索驥，找到心中理想的店家。其實，沒有地圖亦無所謂，門司港港區不大，沿著港區無目的慢慢散步，一下老街一下碼頭，多變的城鎮樣貌反而能增添許多旅遊風情。
單就製程而言，燒咖哩在製作上非常簡易，並沒有特別困難，只要有烤箱，一般人在家也能輕易複製這道料理，但做為代表門司港的B級美食，在地店家自然要增加許多專業上的要求，以做出產品區隔。首先，這裏的燒咖哩有非常多的口味選擇，諸如牛、羊、雞、豬等基本款，尤其是海鮮部份，多數店家都會推出在地特產，諸如章魚、小卷、甚至是河豚等等，另外就是咖哩的調味上，每家店都會有自已獨到的濃稠度與配方，有的甚至還會提供飯量與辣度上的選擇，要注意的是，有些店家加辣要另外加價，選擇這項服務時請先行確認。
實際試吃時，會發現味道與市售咖哩醬料的差距頗為明顯。因此，雖然燒咖哩只是「多了一次烤工」，但來門司港時，還是不要放棄品嚐這款特色料理的機會，在烤製的表相裏，它可是多了許多講究的。
環球美食之旅
【作者】飛行馬迷Bella
【學經歷】
台南應用科大音樂系
永康國中音樂老師
遠東香格里拉飯店鋼琴師
國籍航空空服員
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