獨家日報 Vita／推薦
無名水煎包算是景美夜市的傳奇之一，當初一位新住民阿姐在強敵環伺的老店前不遠處開張，讓不少人捏把冷汗，一部含有煎檯的攤車就在夜市裏開賣，招牌上只有煎包與鍋貼的字樣，沒想到憑藉著更大顆的超值性、以及餡料富含蔬菜的口味差異性，竟打響了名號，時至今日排隊的人潮已能與知名老店分庭抗禮。
無名水煎包為現包現煎，包製作業就在攤車後方的店面裏，口味有鮮肉、韭菜、高麗菜三種，不過不論哪一種，菜餡的比例都很高，即便是鮮肉餡，裏面的高麗菜比例估計也佔一半以上，因此吃起來菜味十足、脆口感強烈。此外韭菜餡裏，也有比例頗高的高麗菜餡，這種調餡的手法相當另類，讓韭菜強烈的氣味得到了更均衡的調和，對於喜歡大口吃蔬菜的饕客來說，無名可謂是特色出眾的選項。
包子的包製手法快速而粗矌，只見攤車後方的工作人員，將麵皮對褶後即行封口，既不包褶子、也不強調收口，這種不追求精致的作風，加快了包子生產速度，能滿足排隊始終不間斷的人潮。此外速度快雖快，但每顆的大小、餡料的比例，都控制在一定的質量內，看來老闆對員工的訓練是有相當要求的。
煎製時，無名採用單面煎的作法，高麗菜比較特別，會將褶子向下煎製，以方便區分品項。顧煎檯的新住民阿姐或許是太過熟悉，每鍋包子下鍋後開始煎製，中間幾乎不用開蓋觀望，最多就是補點油脂，等開蓋時，就開始分裝。攤車上的煎檯只有兩座，阿姐顧起來行雲流水，甲鍋煎製開始分裝乙鍋，不斷輪回重覆，沒有多餘動作，頗有庖丁解牛的職人印象。此外，由於排隊人潮幾乎不斷，因此煎好的每一鍋一開蓋，幾乎就是秒殺，對於消費者而言，也都能吃到熱騰騰的包子，非常幸福。
鍋貼是它家另一個招牌品項，只有高麗菜肉餡單一口味，麵皮都是自家現桿的，比連鎖店的要厚上不少，吃起來嚼勁與麵香都更突出，包法採用水餃式的全包法，因此煎起來酥脆的麵皮會側向一邊，肉餡沒有連鎖店的多，吃起來和包子一樣，滿口菜餡的感覺會更強烈。喜歡鍋貼的朋友，想換換口味時可以一試，畢竟工資高昂的今天，能吃到自製餡料、自桿麵皮的機會，確實不多了（連鎖店的麵皮也是機器壓製‥‥）。
開店到現在，店家始終沒有取名字，因此食客朋友們都以「無名水煎包」稱呼之，做到後來口碑已出、甚至是媒體採訪，也都以「無名」做為店家的名號，因此，店家遂直接在攤車前方冠上「無名」字樣，成為名符其實的無名水煎包，當然，對於愛好一口包子的朋友來說，有了無名字樣，尋找也更為便利了。
巷子裏的包子
【作者】Vita
【簡歷】
個性爽朗，有著俠義精神的法律人；
在台灣從事一陣子法律工作後，想著趁年輕開始世界探索，
喜歡寵物，
目前跟愛犬ORLA一起定居在澳洲。
