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水煎包是台灣的國民美食，大街小巷皆可發現它的蹤跡身影，要想創業成功，除了好吃外，創造出與眾不同的口味進行產品區隔，也是致勝的一種方法。但是，在台灣煎包競爭如此激烈的環境中，能成就「與眾不同、讓人吃過一次就印象深刻」的產品，其難度是相當高的。
桃園市觀音區中正路與仁愛路交叉口附近，有一家發財車賣了20多年的水煎包，就相當的另類，口味與製法都頗為特殊。Vita每次有機會南下時，若時早餐時間能剛好經過觀音，總不忘記繞路過去多買幾顆。
超薄麵皮與飽滿餡料
首先，它的麵皮是死麵揉的，與餃子、餡餅一樣，不同於一般的包子饅頭，皮沒有經過醱酵，但謝姓老透過加熱方法的不同，作出了與眾不同的口感，比餡餅與餃子酥脆多了。
再來，它麵皮是現場手桿的，而且桿的極薄，它採用「包子摺向下煎」的上海煎包做法，摺子的另一面，可以呈現厚度僅約1公厘的超薄厚度，油煎後的酥脆爽口感加倍，此外，酥脆表皮下的第二層麵衣依舊富含嚼勁，這和一般常見的發麵包子皮的喧軟口感大異其趣。
接著，因為皮薄，所以餡料超多，這家包子個頭不大，但你看到的身形，基本上就是餡料的容積，它比多數發麵包子的餡料還要來得充實的多。另外，不同於一般煎包店家，它家只有高麗菜一種口味，高麗菜加鹽殺青過，青脆度更強、也去除了澀味，剩下的餡料還有粉絲與肉末，肉末的比例大約僅有1/10，咬起來肉感雖不明顯，卻為包子提供了滿滿的肉鮮味。調味以適度的胡椒、醬油、鹽、糖等基本配方，突出了高麗菜餡料本身的鮮甜度，沒有過重的調味。
全品項堅持不漲價
值得一提的是，在疫情過後，通貨膨脹的情況普級全球，食材價格漲翻了天，市面上做吃的店家商舖，絕大多數頂不住壓力紛紛調漲，就連國際性的連鎖速食店也都漲了不知幾輪。而這家發財車水煎包，仍舊維持著疫情前一顆10元佛心價，包子也沒有變小顆，著實令人感動。此外店家自製的紅茶、豆漿、奶茶依舊一杯10元，奶茶茶香味濃、也不會過甜。口味重的食客自行添加辣豆辦醬或醬油，店家提供的這兩項調味品就是市售成品了，並沒有再行調製，其中辣豆辦醬鹹度過高，記得沾用時不要過量，以免壓住了高麗菜與麵粉的原味。
至於要說到這家無名發財車煎包的缺點，那就是營業時間太短，它們只做早餐，賣完就收，很多時候上午9點未到，上班族都還在通勤的路上，店家就已收攤。沒辦法，包子不是從工廠裏機器產製大量生產的，每一顆都是現桿現包，三人維持的攤檔，一人包、一人煎、一人算帳打包，三頭六臂已經用掉所有時間精力，因此，有心要吃，早一點出發，是避免向隅的唯一方法。
巷子裏的包子
【作者】Vita
【簡歷】
個性爽朗，有著俠義精神的法律人；
在台灣從事一陣子法律工作後，想著趁年輕開始世界探索，
喜歡寵物，
目前跟愛犬ORLA一起定居在澳洲。
