獨家日報 Vita／推薦
日本包子店很多，但入境隨俗進行改良口味者居多，想要堅持家鄉口味者，需要多一些勇氣。京都伏見區的「老砲兒包子」，就是這樣一家店，也由於口味不走大眾化路線，在開業不算長的時間裏，很快就做出了特色，打響了名號。
老砲兒包子標榜的是「正宗北京口味」。正統北京味的豬肉餡包子是什麼特色？應該是用干黃醬調製餡料的醬肉包子，這種包子肉餡呈現深褐色，吃起來濃濃的醬香味，在北京點豬肉包子時，多數是這款。
其實，老砲兒包子的徐老闆強調，包子並不是正統的醬肉包子，因為有些醬肉包子是炒熟後再包製，它家的是生餡。除了肉是鹿兒島產的優質豬肉外，其它多數的調味料是從北京進口，徐老闆特地給獨家日報的讀者看調味的秘方—干黃醬，它家用的是天源醬園的。
老砲兒包子一顆120日幣，很便宜，但個頭不大，約台灣發麵小籠包的身軀，直徑約5、6公分上下，這點倒是與北京有些差距（北京通常沒有這麼小顆），包子的做工非常精美，麵皮雪白、褶子勻稱，而且每顆的大小與收口完全一致，包製的工夫一流，有欣賞工藝品或和果子般的感受。
吃起來，確實有到了北京的感覺，麵皮不再充滿甜味、餡料不會全是洋蔥甜，干黃醬帶來的鹹甜感、引出豬肉的鮮味後，伴隨著肉汁在口中爆開，也突出了蔥香味，重點是這在日本是極為難得的體驗。很多旅日的大陸朋友往往被這一口家鄉的風味所感動，因此名聲愈傳愈廣，暫時回不了華北的朋友，來老砲兒吃幾顆包子，至少味覺上回家了。
喜歡口味重些的，桌上還有不少中華沾料可供選擇，油潑辣子也是店家自製的，不過我吃的時候為了不破壞醬肉的香氣，就沒沾任何沾醬。
除了包子，店家還提供許多北京美食，諸如炒肝、各式麵點等等，在日本見到炒肝，這還是Vita的第一次。至於這麼正統的北京風味，日本消費者能接受嗎？答案是可以的，據徐老闆表示，老砲兒包子店的來客數有6成是日本人，看來，真正的京味包子，憑藉其本身的美味走遍世界，是有這實力的。
巷子裏的包子
【作者】Vita
【簡歷】
個性爽朗，有著俠義精神的法律人；
在台灣從事一陣子法律工作後，想著趁年輕開始世界探索，
喜歡寵物，
目前跟愛犬ORLA一起定居在澳洲。
