獨家日報 Vita／推薦
九州知名溫泉鄉「別府車站」附近的元町，狹窄的巷弄裏居酒屋櫛比鱗次，其中有一家名為「二十八萬石」的大型居酒屋，在店面旁邊的一處角落賣起了肉包子。這家包子店的前身是名為「包頭屋」的包子老店，開業已經超過50年，就憑這營業超過半世紀的資歷，口味都值得一探。
走進元町的小巷裏穿梭，不時就會見到有人邊走邊吃食用肉包，這八成就是二十八萬石的包子，一顆108元日幣的價錢非常親民，直徑大約7、8公分上下，個頭不算太小。單買一顆品嚐味道不會漲肚，也算是將這「名產」進行了一次完整的體驗。
由於巷子很小，包頭屋不算好找，但二十八萬石居酒屋門面很大，以此作為標的，尋找便容易得多。包子作坊和居酒屋是分開的，小小的空間裏，從揉麵、調餡、包製、炊蒸，全憑阿桑一人獨自完成。買包子也有獨立的窗口，不需經過居酒屋。
做包子的阿桑表示，全手工製作的二十八萬石的包子能販售半世紀，有它的堅持在裏面，像是麵皮揉製時，要依季節、溫度、濕度等條件，進行成份的調整，這樣才能在不同的季節裏，吃到口感沒有變化的包子。而蔬菜餡料的水分含量也是一樣，需要依氣候與濕度的差異不斷調整，才能確保全年吃起來味道相同。簡單的說，阿桑的經驗，就是最佳的儀器，舉凡麵糰的軟硬度或餡料的粘稠度，阿桑的經驗就是最佳的指標。
長時間的深耕，二十八萬石的包子已成為元町當地，甚至是別府的代表性美食，來別府這座溫泉名城旅遊時，記得可別光是泡湯‥‥‥
巷子裏的包子
【作者】Vita
【簡歷】
個性爽朗，有著俠義精神的法律人；
在台灣從事一陣子法律工作後，想著趁年輕開始世界探索，
喜歡寵物，
目前跟愛犬ORLA一起定居在澳洲。
