獨家日報 Vita／推薦
寶興街的無名水煎包，沒有店面，它就在東園街28巷與寶興街交叉口的7-11店前開張，小攤作業，招牌也就一塊小小的KT板，寫著「水煎包」三個字。下起雨時還得撐起大傘以防淋濕，但也在這略顯「艱困」的環境中，店家藉著美味的口碑，打響了知名度。隔著巷子的對街，就是店面偌大的知名水煎包店，面對這樣的競爭壓力，無名非但沒有懼色，排隊人潮往往比對面還要來得多。
或許是受限於空間有限，無名水煎包的品項不多，只有肉包、高麗菜包、韭菜包三種，由於營業時間排隊人潮始終不斷，為了減少客人等待時間、加速消化人潮，煎檯阿姐在包子下鍋前，有時會貼心的問一下排隊人潮要點的口味，以決定各種口味包子下鍋的數量，這樣不僅加快點餐作業，也可避免煎好的的包子放太久，影響風味。
除了包子，自製的辣醬非常值得一提。辣醬色澤鮮紅豔麗，與大量的蒜蓉一起打成細末，估計還有放入白醋等調料，食用起來酸辣鮮香，辣度酸度都很足，而且濃稠度恰到好處，包子沾食時很容易就能達到調味的目的，最重要的是，它不會過鹹，很多包子店的調料似乎怕客人用的太多，就加了大量的鹽份，於是乎，為了品嚐一點點辣度卻得到滿口鹹味，連包子的原味都完全掩蓋過去‥‥‥還別說，這樣的店家很普遍。所幸，無名水煎包的沾醬沒有這種鹹死人的情況。
能夠自製沾醬與辣的店家，在Vita心中已經擁有及格以上的評價。
滿街都可買到現成的沾醬，或是辣豆辦、蒜蓉辣椒醬等等，往桌上一擺，經濟又便利，問題是，這樣的味道就千篇一律了，甚至在沒有沾食前就能想像其味。店家將沾醬自製，是一種對味道的追求與自信，它有研發的門檻、以及時間的成本，最低限度它也是誠意滿分的展現（不然大可買現成沾醬往桌上一擺就好）。成功的店家，自製沾醬能夠在紅海中殺出一道血路，成為獨具特色的賣點，成功的將自家產品的口味與其它同性質商品進行差異化，我們在美食之路上亦不難發現，很多時候，饕客甚至會為了沾醬的風味而前往選購主食，而無名水煎包可謂是這種店家的表率之一。
隔著對街開賣水煎包，而且兩家都是名店，對消費者來說實在是幸事一件。在物價高漲的今天，兩家的包子至2024年6月間，還維持著一顆13元的售價，真的是佛心展現、回饋鄉里來的（兩家的包子個頭都不算小），重點是還有買10送一的優惠，真可用誇張來形容。而且，不論是肉包還是菜包，兩家的口味差異都不小，換著口味吃，能減少單吃一家容易吃膩的感覺，整體來說反而能增加吃食包子的機率，對消費者、對店家，局面都是雙贏。
途經光復橋頭，別忘記繞一下小巷，經濟實惠又美味的包子，就在巷裏。
巷子裏的包子
【作者】Vita
【簡歷】
個性爽朗，有著俠義精神的法律人；
在台灣從事一陣子法律工作後，想著趁年輕開始世界探索，
喜歡寵物，
目前跟愛犬ORLA一起定居在澳洲。
