獨家日報 Vita／推薦
鮮奶生煎包是一家很特別的店。十多年前它在景美知名的上海生煎包前開張時，很多人都佩服它的勇氣‥‥結果，它今天已是排隊名店。也由於生意太好，備料上忙不過來，因此開業時販售的韭菜包品項，在很多年前就完全下架，讓包括Vita在內的不少愛好者為之扼腕，目前，只維持鮮肉包與高麗菜包兩種。
鮮奶生煎包第二個特別的點是–「網路上找不太到它們的資訊」。鮮奶生煎包的的生意是非常好的，兩個煎檯工作從不間斷，仍無法消化排隊的人潮。但這樣的成就，卻有著不相應的知名度，頗為奇特。即便是比它們晚開很多年的「無名水煎包」，網路上的資訊都已經琳瑯滿目了，但它家的就是找不到。用攤車前小小字樣標示的「許家水煎包」去搜尋，也是一樣的結果，這對不是住在當地的包子控來說，太可惜了。
第三，它家的沾醬只有一種，而且極度出眾，上方的浮油呈現黃褐色，看起來很像是牛肉麵店讓食客自行添加的牛油，而沉澱在底部的固體顆粒中，有極細的辣椒碎與各種香料，甚至還能發現小魚干碎的身影，創造出一種極為獨特的風味，搭配煎包食用妙不可言，而且辣度十足。Vita吃過的包子店也不在少數，但它家的沾醬大概是獨特性最強的一家，至於一般煎包店提供的醬油、辣豆辨醬、各式醋類等等沾料，這裏都不提供。其實，有那款獨門沾醬，其它的也不需要了。
實際品嚐時，其實吃不太出來麵皮裏是否有鮮奶味，因為美味的肉餡風味會佔據整個味蕾，麵皮此時只扮演襯拖的角色。它家的肉餡有獨特的口感，肉餡不抱團，但也不鬆散，餡料分離時可以拉出肉絲；在味覺部份，減低了鹹度與甜度的比例，讓肉的鮮味份外突出，還有適宜的薑味。Vita曾經以為「鮮奶」是加在肉餡裏的，因為真的有奶香，結果向老板求証，答案是沒有。此外，它家的肉餡富含油脂，卻完全沒有油膩感，也是吸引人的特點之一。在菜包的部份，高麗菜用鹽殺過水，增加了脆度與軔性，爽脆與鮮甜同時在舌尖纏繞，也讓它的熱銷程度不下肉包，不少買家如遇到肉包需久等的情況，會直接用菜包替代。
比較可惜的是，鮮奶生煎包只做早餐，往往10點上下就賣完收攤，做為一位愛好者與粉絲，Vita曾要求老闆延長營業時間，老闆回覆時間、人手都不夠。煎檯前開賣4、5個小時，後面是7、8個小時的備料與前置作業‥‥下次，當您看「鮮奶生煎包」的帆布招牌時，請不用懷疑西式的鮮奶與中式的肉包是否搭配等問題，它們不但很適配，還很好吃。
此外，鮮奶水煎包也為創業者或美食家帶來很好的典範，只要口味上能創造獨特性，或是在性價比上展現競爭力，即便在知名老店前開張，也是能夠立穩腳根，成為名店的。這對創業者與吃貨來說，都是雙贏的局面。
巷子裏的包子
【作者】Vita
【學經歷】
個性爽朗，有著俠義精神的法律人；
在台灣從事一陣子法律工作後，想著趁年輕開始世界探索，
喜歡寵物，
目前跟愛犬ORLA一起定居在澳洲。
