在下筆之前，筆者一直在腦袋裡構思如何跟大家介紹產自雲林西螺的「大同醬油」，這個百年品牌。原因無他，醬油雖然自宋代就被列為開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶之一，但人們往往因為它在生活中的必須，而習慣了它的存在(這身分有點像馬子狗啊哈哈)。因此如何寫出一篇讓人印象深刻的介紹文章，便是一個好像簡單但又不那麼容易的課題。
時光拉回筆者31歲剛結婚的時候，在家動手做飯，往往是新婚燕爾的年輕夫妻們的共同回憶，筆者也不例外。仍然記得當時筆者跟太太都不具有烹飪的經驗，從小到大都是爹娘備妥，過著茶來伸手、飯來張口的滋潤的日子，哪有能力自己埋鍋造飯？於是水餃、麵條這類丟進鍋裡煮熟就能吃下肚的東西，成為小倆口當時家中常出現的「桌上賓」。
筆者的爺爺是北平人，筆者兒時隨著娘親返家，最企盼的便是吃上一頓他老人家親自包的水餃，那滋味到現在仍無法忘卻，爺爺走了之後，也更無法品嘗了。
大陸北方嚴寒，因此口味偏鹹，包含餃子也是。而在筆者對味道的兒時記憶之中，鹹甜交錯是一個記憶點。當年桌上用的沾醬，便是大同醬油。因此即便爺爺已不在，但慶幸的是，關於甘甜的那一味記憶，仍透過雲林西螺的「大同醬油」這家百年工廠而得以保留。
也因此，筆者閱讀到「大同醬油」官網中描述的，醬油是承載著華人食物記憶中濃郁的香氣這一段，讓筆者直呼官網所言並不假。
雲林西螺的大同醬油是百年老號，已經傳承到第五代。都說創業不易，守成維艱，因此關於他們五代人的故事，必然值得細細品嘗。大同醬油作為台灣傳統甕釀醬油的代表，歷經四代領導人的堅持和努力，目前已成功地轉型為現代化的觀光工廠。
近年來，台灣的醬油市場一直被大廠或化學醬油壟斷，地區性或強調古法釀製的廠家要突破可謂困難重重。除了兼顧原料自然、消費者健康及成本管控等幾個面向之外，還要研發新口味以因應不斷變遷的市場，對百年老號來說，是守成也是求新，這一路走來都不容易，而大同醬油確實做到了在傳統與創新之間的完美融合。
更值得一提的是，大同醬油十分熱心參與公益，光是今年(2024)，筆者便曾在獨家報導新聞媒體集團主辦的第一屆「藝愛無界 繪聚希望」名人藝術公益線上展覽拍賣記者發布會，及社團法人中華民國長者照顧關懷協會主辦的「身家守護 銀向晚美人生」媒體發布會，這兩個不同活動的會場，看到大同醬油名列贊助廠商之一，曾少豐廠長先生也都出席致詞，以實際行動支持公益，大同醬油是為胸懷大愛的社會企業。
周末假期，不妨讓我們前往址設雲林斗六的「大同黑金釀造館（觀光工廠）」，觀摩並親身體驗他們這百年來的的創新與守成之道。
基本資訊：大同黑金釀造館（觀光工廠）
地 址：雲林縣斗六市斗工二路39號
地 圖：https://maps.app.goo.gl/8HX8VJepopoWQm3F7
官 網：https://www.tatungcan.com.tw/
